飲食 (營養學)
在營養學中的飲食是指人類或是其他生物攝取食物的總和[1]，此一詞語常用在為了健康或是體重管理而增加特別養份，或是特別調整的飲食。人是雜食動物，不過不同文化會對飲食有不同的喜好及禁忌，每個人對飲食的喜好也有不同。這些可能是因為個人的口味不同，也有可能是因為種族、習慣或是宗教的因素。個人的飲食選擇可能是較健康的，也可能是較不健康的，
完整的營養需要攝取及吸收維生素、膳食礦物質、從蛋白質中攝取必需胺基酸、從含脂肪食物中中攝取必需脂肪酸，也要由含醣、蛋白質及脂肪的食物中攝取食物熱量。飲食習慣對一個人的生活質量、健康及壽命都有很大的影響。
均衡飲食
[編輯]均衡飲食對人的健康有幫助，其中包括心理層面及身體層面的健康[2]。有些特殊的飲食可以用來治療或管理慢性病，例如得舒飲食（DASH diet）就對高血壓病患有幫助[2]。
許多國家都有飲食指南，一般會以該國家文化適合的食物中選擇均衡的飲食。此一建議和參考膳食表不同，後者是提供可避免營養不足的飲食資訊。
膳食選擇
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排除性飲食是指避免食用某一種食物的飲食，其原因可能是健康因素，或是其他考量[2]。許多膳食型態會不食用來自動物的食物，但程度不一（包括偶爾可以吃肉類的彈性素食、戒食紅肉和禽肉的魚素主義、不吃所有肉類的素食主義、不吃肉類以及動物製品的純素主義），其原因可能是因為健康、道德因素、或是減少個人對環境的影響[3]（環境素食主義）。均衡飲食的素食主義或純素主義仍可獲得適當的營養，但需要特別攝取一些營養素，例如蛋白質、鐵、鈣、鋅和維生素B12[4][2][5]。其他的飲食型態有生食主義和直覺性飲食。教育、收入、區域是否可取得，以及心理健康都是影響膳食選擇的主要因素[2]。
參考資料
[編輯]- ^ noun, def 1 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） – askoxford.com
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 Johnson, Veronica R.; Washington, Tiffani Bell; Chhabria, Shradha; Wang, Emily Hsu-Chi; Czepiel, Kathryn; Reyes, Karen J. Campoverde; Stanford, Fatima Cody. Food as Medicine for Obesity Treatment and Management. Clinical Therapeutics. 2022-05-01, 44 (5): 671–681 [2022-09-26]. ISSN 0149-2918. PMC 9908371
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- ^ United Nations. Food and Climate Change: Healthy diets for a healthier planet. United Nations. [2023-07-13] （英語）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ Melina, Vesanto; Craig, Winston; Levin, Susan. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. December 2016, 116 (12): 1970–1980. ISSN 2212-2672. PMID 27886704. S2CID 4984228. doi:10.1016/j.jand.2016.09.025.
- ^ Vegetarian diet: How to get the best nutrition. Mayo Clinic. 2020-08-20 [2022-12-12]. （原始內容存檔於2021-04-10） （英語）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
