鮮蝦濃湯 (澳門)
澳門的鮮蝦濃湯[1] (英語：Lacassá Soup[2], 葡萄牙語：Sopa de lacassá[3]) 是當地土生葡人菜餚裏的一道湯。
歷史
[編輯]鮮蝦濃湯的根源來自位於馬來亞半島的馬六甲[1]，並被認為是從馬來西亞菜叻沙演變出來的[4]。
鮮蝦濃湯的葡文名 (Lacassá) 於澳門土生葡語裏有米粉的意思[5]，而此道湯亦含有米粉[4][6]。
食用
[編輯]由於鮮蝦濃湯裏不含紅肉，而傳統上天主教教徒必須在平安夜守齋，所以鮮蝦濃湯往往成為澳門土生葡人平安夜餐桌上出現的的一道菜[7]。
傳統上，鮮蝦濃湯亦會在土生葡人的肥茶 (Cha Gordo) 中出現[8]。
參考
[編輯]- ^ 1.0 1.1 鮮蝦濃湯. 澳門特別行政區政府旅遊局. [2018-03-07]. （原始內容存檔於2018-12-06） （中文（繁體））.
- ^ Lacassá Soup. 澳門特別行政區政府旅遊局. [2018-03-07]. （原始內容存檔於2018-12-06） （英語）.
- ^ Sopa Lacassá. 澳門特別行政區政府旅遊局. [2018-03-07]. （原始內容存檔於2018-12-06） （葡萄牙語）.
- ^ 4.0 4.1 Conlon, Abraham; Lo, Adrienne; Amano, Hugh. The Adventures of Fat Rice: Recipes from the Chicago Restaurant Inspired by Macau 第一版. Ten Speed Press. 2016: 92 [2018-03-07]. ISBN 978-1-60774-896-0 （英語）.
- ^ Macanese language. Macaneselibrary.org. [2018-03-07]. （原始內容存檔於2018-03-08）.
- ^ Sheridan, Margaret. Original Fusion. Saveur. 2001-07-10 [2018-03-07]. （原始內容存檔於2020-09-06） （英語）.
- ^ The Unique Cuisine of Macau. She's Cookin'. [2018-03-07]. （原始內容存檔於2021-03-02） （英語）.
- ^ Cummings-Yeates, Rosalind. Feasting on Fat Tea in Macau. Travel Pulse. 2015-08-18 [2018-03-07]. （原始內容存檔於2020-09-22） （英語）.