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User:小文人/沙盒/快餐車

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2011年,一輛於新喀里多尼亚努美阿售賣中式食品的美食車

快餐車(英語:Food truck,又稱「美食車」)是指一輛用以製作及/或販賣食物的大型車輛,如貨車或旅行拖車[1][2],當中可分為兩類:一是供應急凍或預先包裝食物的車輛,例如冰淇淋車;另一類則是設有廚房,經營者在該處由零開始準備食物,又或翻熱於實體店商業廚房裡準備的食物。於美食車常見的販賣食品包括三明治、漢堡、薯條,以及其他地區性快餐食品。近年伴隨著臨時餐廳現象的出現,提供美食、各種特色菜與民族菜色的美食車日漸受民眾歡迎[3]。快餐車或會售賣蘇打水與礦泉水等冰凍飲品。快餐車連同流動食品車食品攤,於街頭食品行業的前線上,每天服務約25億人[4][5]

歷史

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美國

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美食車

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商業與經濟

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健康風險

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世界各地的快餐車

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亞太地區

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澳洲

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在澳洲,各地可找尋到快餐車的蹤影,且被當地傳媒廣泛報導為一種「流行趨勢」[6];而當地一個名為「快餐車在哪兒」(Where The Truck)的網絡指南則收錄了約170輛快餐車的資料[7]

香港

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香港美食車的概念最早緣於《2015-16年度財政預算案》,當時提議旅遊事務署推行「美食車先導計劃」[8]

2017年2月,香港政府正式推出該計劃,為期兩年,並於同月初先安排3輛美食車於指定地點經營[9],後於同年3月底加入13輛美食車,輪流於8個旅遊熱點經營,當中包括中環海濱公園香港迪士尼樂園海洋公園[10]。縱使計劃引起市民熱烈歡迎,甚至吸引外國媒體報導[11],然而在計劃初期,曾有獲發牌照的經營者卻宣佈放棄營辦美食車,甚至有評論認為香港政府於事前的研究工作不全,且美食車的經營成本高昂[12],擔憂美食車不能於香港持續經營下去[13]

台灣

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台灣的一輛快餐車

台灣的快餐車(或稱行動餐車)最早可源於2003年,其時當地有傳媒報道指要將其合法化。惟現時於管理、配套措施以至營運環境上仍被指「重視不足」,備受批評[8]

然而,當地仍有年輕人願意投資發展快餐車事業。曾有一個設計團隊基於南迴地區的地區特色,開發一輛販賣當地特色披薩的快餐車[14]

日本

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於日本的「國見BURGER」快餐車

南韓

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2014年9月,南韓政府立法規管當地的快餐車,自此快餐車數量逐漸增加。不少年輕人願意投資發展快餐車,而售賣種類亦越來越廣。然而,地方政府規定經營者只能於指定而有限的位置營運快餐車,意味着快餐車不能隨處營運。

比利時

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巴西

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加拿大

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在蒙特利爾街頭上的快餐車

快餐車於加拿大遍佈各地,售賣各式各樣的餐點,由烤芝士三文治墨西哥菜,應有盡有。在魁北克省,此等車輛通常被稱為「cantines」(法語中的「自助餐廳」(cafeteria))。

法國

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售賣披薩的快餐車早於1960年代或更早已於普罗旺斯普及[15],而快餐車在戶外市場中常見,但巴黎則待2012年才首現售賣餐廳水準的美式快餐車。當地經營者需分別獲得四個政府部門的批准,包括巴黎警察英语Prefecture of Police,但快餐車所售賣的食物(包括炸玉米餅及漢堡包)被指深受歡迎。

墨西哥

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「Bull Truck: prime Mexican meat」,於一天之末時宣告售罄

英國

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大眾文化

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歐美地區

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日本

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快餐車列表

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參見

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參考資料

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  1. ^ Food Truck | Meaning of Food Truck by Lexico. Lexico Dictionaries | English. [2020-05-04] (英语). 
  2. ^ Mobile Food Truck. Saskatoon. [2019-08-24]. 
  3. ^ Lempert, Phil. Evolution: The Time for Food Trucks Has Arrived!. Supermarket News. 2010-10-25 [2015-02-21]. 
  4. ^ De Cássia Vieira Cardoso, Ryzia; Michèle Companion; Stefano Roberto Marras (编). Street Food: Culture, Economy, Health and Governance. Routledge. 2014. ISBN 9781138023680. 
  5. ^ Spotlight: School Children, Street Food and Micronutrient Deficiencies in Tanzania. Rome, Italy: Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2007-02 [2008-02-20]. (原始内容存档于2015-07-15). 
  6. ^ Meals on wheels: Australia's best food trucks. The New Daily. 2014-01-21 [2020-05-04] (美国英语). 
  7. ^ Where The Truck | all the Gourmet Food Trucks on one map. wherethetruck.at. [2020-05-04]. 
  8. ^ 8.0 8.1 foodNEXT, 食力. 【解決之道】行動餐車想管好不是沒辦法,我們來看看英美、香港與日本怎麼做!. 食力 foodNEXT. [2020-07-11] (中文(臺灣)). 
  9. ^ 美食車陸續開業 將停泊於八景點. Now 新聞. 2017-02-02 [2020-05-04] (中文(香港)). 
  10. ^ 十一輛美食車星期五起開業. Now 新聞. [2020-05-04] (中文(香港)). 
  11. ^ CNN, By Kate Springer. Finally, food trucks hit the streets in Hong Kong. CNN. [2020-05-04] (英语). 
  12. ^ 李兆波. 日本汸臼庵與香港美食車|李兆波|01博評. 香港01. 2017-03-06 [2020-05-04] (中文(香港)). 
  13. ^ 李兆波. 美食車告訴我們創業前要做可行性研究|李兆波|01博評. 香港01. 2017-03-19 [2020-05-04] (中文(香港)). 
  14. ^ 【食在台灣】鼓勵年輕人部落創業 台灣美食車內設窯烤即場烤Pizza. Apple Daily 蘋果日報. [2020-07-11] (中文(香港)). 
  15. ^ Wells, Particia. FARE OF THE COUNTRY; France's Rolling Pizza Palors. The New York Times. 1988-06-05 (美国英语). 
  16. ^ How America Became a Food Truck Nation. Smithsonian Magazine. [2020-05-04] (英语). 
  17. ^ Coulton, A., Hamm, L., Zuckerman, S., Alexander, R., Garcia, J., McNeil, L., ... Vallancourt, J. (2010). Food Truck Nation. [Article]. People, 74(5), 79-79.
  18. ^ Weber, David. Startup Lessons From The Food Truck Revolution. Fast Company. 2012-04-13 [2020-05-04] (美国英语). 
  19. ^ The Great Food Truck Race, Foodnetwork.com, 2013-06-27 [2013-09-16] (英语) 
  20. ^ Eat Street: Cooking Channel. Cookingchanneltv.com. 2011-02-24 [2013-09-16]. (原始内容存档于2013-01-16). 

外部連結

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