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用户:小文人/沙盒/快餐车

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2011年,一辆于新喀里多尼亚努美阿售卖中式食品的美食车

快餐车(英语:Food truck,又称“美食车”)是指一辆用以制作及/或贩卖食物的大型车辆,如货车或旅行拖车[1][2],当中可分为两类:一是供应急冻或预先包装食物的车辆,例如冰淇淋车;另一类则是设有厨房,经营者在该处由零开始准备食物,又或翻热于实体店商业厨房里准备的食物。于美食车常见的贩卖食品包括三明治、汉堡、薯条,以及其他地区性快餐食品。近年伴随着临时餐厅现象的出现,提供美食、各种特色菜与民族菜色的美食车日渐受民众欢迎[3]。快餐车或会售卖苏打水与矿泉水等冰冻饮品。快餐车连同流动食品车食品摊,于街头食品行业的前线上,每天服务约25亿人[4][5]

历史

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美国

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美食车

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商业与经济

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健康风险

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世界各地的快餐车

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亚太地区

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澳洲

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在澳洲,各地可找寻到快餐车的踪影,且被当地传媒广泛报导为一种“流行趋势”[6];而当地一个名为“快餐车在哪儿”(Where The Truck)的网络指南则收录了约170辆快餐车的资料[7]

香港

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香港美食车的概念最早缘于《2015-16年度财政预算案》,当时提议旅游事务署推行“美食车先导计划”[8]

2017年2月,香港政府正式推出该计划,为期两年,并于同月初先安排3辆美食车于指定地点经营[9],后于同年3月底加入13辆美食车,轮流于8个旅游热点经营,当中包括中环海滨公园香港迪士尼乐园海洋公园[10]。纵使计划引起市民热烈欢迎,甚至吸引外国媒体报导[11],然而在计划初期,曾有获发牌照的经营者却宣布放弃营办美食车,甚至有评论认为香港政府于事前的研究工作不全,且美食车的经营成本高昂[12],担忧美食车不能于香港持续经营下去[13]

台湾

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台湾的一辆快餐车

台湾的快餐车(或称行动餐车)最早可源于2003年,其时当地有传媒报道指要将其合法化。惟现时于管理、配套措施以至营运环境上仍被指“重视不足”,备受批评[8]

然而,当地仍有年轻人愿意投资发展快餐车事业。曾有一个设计团队基于南回地区的地区特色,开发一辆贩卖当地特色披萨的快餐车[14]

日本

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于日本的“国见BURGER”快餐车

韩国

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2014年9月,韩国政府立法规管当地的快餐车,自此快餐车数量逐渐增加。不少年轻人愿意投资发展快餐车,而售卖种类亦越来越广。然而,地方政府规定经营者只能于指定而有限的位置营运快餐车,意味着快餐车不能随处营运。

比利时

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巴西

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加拿大

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在蒙特利尔街头上的快餐车

快餐车于加拿大遍布各地,售卖各式各样的餐点,由烤芝士三文治墨西哥菜,应有尽有。在魁北克省,此等车辆通常被称为“cantines”(法语中的“自助餐厅”(cafeteria))。

法国

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售卖披萨的快餐车早于1960年代或更早已于普罗旺斯普及[15],而快餐车在户外市场中常见,但巴黎则待2012年才首现售卖餐厅水准的美式快餐车。当地经营者需分别获得四个政府部门的批准,包括巴黎警察英语Prefecture of Police,但快餐车所售卖的食物(包括炸玉米饼及汉堡包)被指深受欢迎。

墨西哥

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“Bull Truck: prime Mexican meat”,于一天之末时宣告售罄

英国

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大众文化

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欧美地区

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日本

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快餐车列表

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参见

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参考资料

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  1. ^ Food Truck | Meaning of Food Truck by Lexico. Lexico Dictionaries | English. [2020-05-04] (英语). 
  2. ^ Mobile Food Truck. Saskatoon. [2019-08-24]. 
  3. ^ Lempert, Phil. Evolution: The Time for Food Trucks Has Arrived!. Supermarket News. 2010-10-25 [2015-02-21]. 
  4. ^ De Cássia Vieira Cardoso, Ryzia; Michèle Companion; Stefano Roberto Marras (编). Street Food: Culture, Economy, Health and Governance. Routledge. 2014. ISBN 9781138023680. 
  5. ^ Spotlight: School Children, Street Food and Micronutrient Deficiencies in Tanzania. Rome, Italy: Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2007-02 [2008-02-20]. (原始内容存档于2015-07-15). 
  6. ^ Meals on wheels: Australia's best food trucks. The New Daily. 2014-01-21 [2020-05-04] (美国英语). 
  7. ^ Where The Truck | all the Gourmet Food Trucks on one map. wherethetruck.at. [2020-05-04]. 
  8. ^ 8.0 8.1 foodNEXT, 食力. 【解決之道】行動餐車想管好不是沒辦法,我們來看看英美、香港與日本怎麼做!. 食力 foodNEXT. [2020-07-11] (中文(台湾)). 
  9. ^ 美食車陸續開業 將停泊於八景點. Now 新闻. 2017-02-02 [2020-05-04] (中文(香港)). 
  10. ^ 十一輛美食車星期五起開業. Now 新闻. [2020-05-04] (中文(香港)). 
  11. ^ CNN, By Kate Springer. Finally, food trucks hit the streets in Hong Kong. CNN. [2020-05-04] (英语). 
  12. ^ 李兆波. 日本汸臼庵與香港美食車|李兆波|01博評. 香港01. 2017-03-06 [2020-05-04] (中文(香港)). 
  13. ^ 李兆波. 美食車告訴我們創業前要做可行性研究|李兆波|01博評. 香港01. 2017-03-19 [2020-05-04] (中文(香港)). 
  14. ^ 【食在台灣】鼓勵年輕人部落創業 台灣美食車內設窯烤即場烤Pizza. Apple Daily 苹果日报. [2020-07-11] (中文(香港)). 
  15. ^ Wells, Particia. FARE OF THE COUNTRY; France's Rolling Pizza Palors. The New York Times. 1988-06-05 (美国英语). 
  16. ^ How America Became a Food Truck Nation. Smithsonian Magazine. [2020-05-04] (英语). 
  17. ^ Coulton, A., Hamm, L., Zuckerman, S., Alexander, R., Garcia, J., McNeil, L., ... Vallancourt, J. (2010). Food Truck Nation. [Article]. People, 74(5), 79-79.
  18. ^ Weber, David. Startup Lessons From The Food Truck Revolution. Fast Company. 2012-04-13 [2020-05-04] (美国英语). 
  19. ^ The Great Food Truck Race, Foodnetwork.com, 2013-06-27 [2013-09-16] (英语) 
  20. ^ Eat Street: Cooking Channel. Cookingchanneltv.com. 2011-02-24 [2013-09-16]. (原始内容存档于2013-01-16). 

外部链接

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