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布里亚-萨瓦兰奶酪

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布里亚-萨瓦兰奶酪
原产国 法國
地域勃艮第
奶源家牛
質感
尺寸4×12-13 cm
熟成時間1–2周
認證PGI 2017
得名于让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰
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布里亚-萨瓦兰奶酪(法語:Brillat-savarin)產自法國諾曼第,於1930年代由一名芝士生產商亨利·安德魯埃(Henri Androuët)發明,是以拿破崙一世時期的作家政治家及美食家让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰命名。布里亚-萨瓦兰奶酪形狀為小型深圓盤狀,有帶著光澤、長滿絨毛的白色外殼,芝士肉則像黄油。布里亚-萨瓦兰奶酪有著牛奶的香氣,當中夾雜檸檬的酸味。

參考文獻

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  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.