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布里亚-萨瓦兰奶酪

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布里亚-萨瓦兰奶酪
原产国 法国
地域勃艮第
奶源家牛
质感
尺寸4×12-13 cm
熟成时间1–2周
认证PGI 2017
得名于让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰
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布里亚-萨瓦兰奶酪(法语:Brillat-savarin)产自法国诺曼第,于1930年代由一名芝士生产商亨利·安德鲁埃(Henri Androuët)发明,是以拿破仑一世时期的作家政治家及美食家让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰命名。布里亚-萨瓦兰奶酪形状为小型深圆盘状,有带著光泽、长满绒毛的白色外壳,芝士肉则像黄油。布里亚-萨瓦兰奶酪有著牛奶的香气,当中夹杂柠檬的酸味。

参考文献

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  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.