羊糕
羊糕是傳統蘇浙菜餚，多在冬季上市。做法是羊肉加入調味品煮製[1]。在冷卻後，由於膠原蛋白凝結，形成糕狀物，即為羊糕[2][3]。
2008年，朱門羊糕加工製作技藝已被南京市江寧區人民政府列入第一批江寧區非物質文化遺產名錄[4]。
參考
[編輯]- ^ 紫毫編. 四季宴客菜. 西安：陝西旅遊出版社. 2001.01: 190. ISBN 7-5418-1601-9.
- ^ 美味羊糕 传统酱方 双塔街道“老苏州”传授烹饪秘诀. 蘇州新聞網. [2019-02-03]. （原始內容存檔於2019-04-23）.
- ^ 武文. 羊糕. 新民晚報. [2019-02-03]. （原始內容存檔於2019-02-03）.
- ^ 劉道成主編. 南京市江宁区非物质文化遗产荟萃. 南京：南京出版社. 2009.12: 137–138. ISBN 978-7-80718-559-8.