羊糕
羊糕是传统苏浙菜肴，多在冬季上市。做法是羊肉加入调味品煮制[1]。在冷却后，由于胶原蛋白凝结，形成糕状物，即为羊糕[2][3]。
2008年，朱门羊糕加工制作技艺已被南京市江宁区人民政府列入第一批江宁区非物质文化遗产名录[4]。
参考
[编辑]- ^ 紫毫编. 四季宴客菜. 西安：陕西旅游出版社. 2001.01: 190. ISBN 7-5418-1601-9.
- ^ 美味羊糕 传统酱方 双塔街道“老苏州”传授烹饪秘诀. 苏州新闻网. [2019-02-03]. （原始内容存档于2019-04-23）.
- ^ 武文. 羊糕. 新民晚报. [2019-02-03]. （原始内容存档于2019-02-03）.
- ^ 刘道成主编. 南京市江宁区非物质文化遗产荟萃. 南京：南京出版社. 2009.12: 137–138. ISBN 978-7-80718-559-8.