武安拉麵
武安拉麵是河北邯鄲武安具有邯鄲市本地特色的麵食小吃。與其他的邯鄲菜系，構成了邯鄲主要有十大名小吃[1][2]。
起源
[編輯]武安拉麵起始於清末民初，由當時的武安本地的一對兄弟二人創製，後來，一人留在武安本地經營，一人去了山西。
作法
[編輯]武安拉麵主要講究的是和麵的手法，首先和麵時，必須要在水裡加少許的食鹽，並且還要攪拌均勻，做到一邊到水，一邊和麵，一直做到讓麵的軟硬度適中為好；其次，在和好的麵上面蓋一濕布，這樣的目的是讓麵醒十多分鐘；最後就是繞麵、讓麵的本身起到光滑、軟硬適中的作用，再用擀麵杖擀成圓餅形狀，用刀切條，散開，根據個人的喜好將麵切的或窄或寬，切好後把麵條拉開下鍋即可[3]。
參考資料
[編輯]- ^ 闻名遐迩 邯郸最有名的十大地道小吃. [2017-08-20]. （原始內容存檔於2013-02-21）.
- ^ 十一精彩旅游推荐之邯郸“最好吃的美食”. [2017-08-20]. （原始內容存檔於2016-03-05）.
- ^ 武安拉面. 鳳凰網. [2017-08-20]. （原始內容存檔於2015-04-29）.