武安拉面
武安拉面是河北邯郸武安具有邯郸市本地特色的面食小吃。与其他的邯郸菜系，构成了邯郸主要有十大名小吃[1][2]。
起源
[编辑]武安拉面起始于清末民初，由当时的武安本地的一对兄弟二人创制，后来，一人留在武安本地经营，一人去了山西。
作法
[编辑]武安拉面主要讲究的是和面的手法，首先和面时，必须要在水里加少许的食盐，并且还要搅拌均匀，做到一边到水，一边和面，一直做到让面的软硬度适中为好；其次，在和好的面上面盖一湿布，这样的目的是让面醒十多分钟；最后就是绕面、让面的本身起到光滑、软硬适中的作用，再用擀面杖擀成圆饼形状，用刀切条，散开，根据个人的喜好将面切的或窄或宽，切好后把面条拉开下锅即可[3]。
参考资料
[编辑]- ^ 闻名遐迩 邯郸最有名的十大地道小吃. [2017-08-20]. （原始内容存档于2013-02-21）.
- ^ 十一精彩旅游推荐之邯郸“最好吃的美食”. [2017-08-20]. （原始内容存档于2016-03-05）.
- ^ 武安拉面. 凤凰网. [2017-08-20]. （原始内容存档于2015-04-29）.