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木瓜牛乳

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木瓜牛奶(前)

木瓜牛乳是在台湾广受欢迎的一种饮料之一,堪称经典台湾味之一,不仅深受台湾人的喜爱,也是许多观光客来台湾必喝的调饮,由木瓜牛乳等主原料,与水及砂糖甚至碎冰等副原料制成。不仅在便利店与超级市场中皆有工厂生产的盒装木瓜牛乳,在许多路旁或夜市中的饮品店也可买到现打的木瓜牛乳。

台农一号,据说是园艺试验所特别培育的加工用品种,个头大果肉多滋味丰美,冰菓室买一粒抵两粒,可说是为了木瓜牛奶而开发的品种,由此细处,推知木瓜牛奶在台湾受到的重视。[1]

1966年开设的高雄牛乳大王为木瓜牛奶出世缘起说法中最早的

木瓜牛乳的起源众说纷纭,根据时序分别包含开设于1966年的“高雄牛乳大王”是木瓜牛奶故乡的说法;又一说为1968年彰化市孔庙对街、中华路由卢信彰开设的“彰化木瓜牛乳大王”为始祖;此外台湾饮料调制协会的说法为则为1971年在台中市中华路夜市经营饮品摊贩的陈宏宗先生,在比较各种水果与牛乳调配口味后,发现木瓜最为适合与牛乳混合而贩售。 如果是自制或在饮品店买现打木瓜牛乳,一般需在短时间内饮用完,如果现打的木瓜牛乳放置超过一段时间,很可能会因为木瓜本身的酵素分解蛋白质而产生苦味,造成变质。

参见

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参考资料

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  1. ^ 徐仲. 木瓜牛奶. 徐仲的饮食文化研究. 2018-06-12 [2018-07-10]. (原始内容存档于2018-07-10) (中文(台湾)).