布拉塔起士
外观
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布拉塔起士 | |
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原产国 | ![]() |
地域 | 普利亚大区 |
城镇 | 安德里亚 |
奶源 | 牛奶 |
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布拉塔起士(意大利语:Burrata,意大利语发音:[burˈrata])是一种意大利牛奶起士(有时是用水牛奶),发源于南义普利亚地区;由莫札瑞拉起士和奶油制成[1][2]。外壳是固体莫扎瑞拉起士,而内部则含有水牛斯特拉恰泰拉起士和奶油,使其质地异常柔软。外观通常为球型,通常在室温下新鲜食用。2016年得到欧盟地理标示保护制度 (Protected Geographical Indication (PGI)) 的认可[3] [4]。
参考文献
[编辑]- ^ Contini, M.; Contini, P. Valvona & Crolla: A Year at an Italian Table. Ebury Publishing. 2012: 195 [December 11, 2017]. ISBN 978-1-4481-4783-0. (原始内容存档于2022-02-18).
- ^ 九种 Mozzarella 起士一次说明白! (页面存档备份,存于互联网档案馆) NOM Magazine [2016-08-26]
- ^ Burrata di Andria IGP :: FOOD :: Italia. Qualivita :: DOP IGP STG. [2018-07-30]. (原始内容存档于2020-03-23) (美国英语).
- ^ Official Journal of the European Union: registration of "Burrata di Andria" (PGI). [7 May 2019]. (原始内容存档于2019-06-22).