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布拉塔芝士

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布拉塔芝士
原產國 意大利
地域普利亞大區
城鎮安德里亞
奶源牛奶
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布拉塔芝士意大利語Burrata意大利語發音:[burˈrata])是一種意大利牛奶芝士(有時是用水牛奶),發源於南義普利亞地區;由莫薩里拉芝士和奶油製成[1][2]。外殼是固體莫扎瑞拉芝士,而內部則含有水牛斯特拉恰泰拉芝士意大利語Stracciatella di bufala和奶油,使其質地異常柔軟。外觀通常為球型,通常在室溫下新鮮食用。2016年得到歐盟地理標示保護制度 (Protected Geographical Indication (PGI)) 的認可[3] [4]

參考文獻

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  1. ^ Contini, M.; Contini, P. Valvona & Crolla: A Year at an Italian Table. Ebury Publishing. 2012: 195 [December 11, 2017]. ISBN 978-1-4481-4783-0. (原始內容存檔於2022-02-18). 
  2. ^ 九種 Mozzarella 芝士一次說明白!頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) NOM Magazine [2016-08-26]
  3. ^ Burrata di Andria IGP :: FOOD :: Italia. Qualivita :: DOP IGP STG. [2018-07-30]. (原始內容存檔於2020-03-23) (美國英語). 
  4. ^ Official Journal of the European Union: registration of "Burrata di Andria" (PGI). [7 May 2019]. (原始內容存檔於2019-06-22).