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香料烤雞咖喱

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香料烤雞咖喱
別稱瑪撒拉雞、印度烤雞咖喱
起源地未知;可能為印度蘇格蘭
主要成分雞肉酸奶鮮奶油番茄洋蔥辣椒辛香料瑪撒拉
菜品變種印度芝士咖喱(英語:Paneer Tikka Masala

香料烤雞咖喱(英語:Chicken Tikka Masala)是一種印度的咖喱雞。此菜的起源地不明,很有可能是印度的旁遮普或印度移民在蘇格蘭的格拉斯哥製成。

此菜在英國廣受歡迎,其名氣在非英國食品中僅次於中國式熱炒,被公認為是英國的國菜之一。勞勃·庫克曾誇讚本菜完美代表了英國的多元文化融合。

香料烤雞咖喱中的Chicken Tikka英語Chicken Tikka意為烤雞肉塊,是將用酸奶醃漬過的雞肉塊放入饢坑烤製而成。隨後將雞肉塊加入咖喱中。咖喱的食譜不固定,但大部分皆會使用純番茄汁、鮮奶油、椰奶和各種不同的辛香料。和米飯烤餅等一起吃。咖喱的橘色則是因薑黃辣椒粉食用色素導致的。有些餐廳會在最後加入燈籠椒以增加口感。

此菜和另一道印度名菜奶油咖喱雞做法相似。

參見

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參考文獻

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延伸閱讀

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  • Curry Club Tandoori and Tikka Dishes, Piatkus, London — ISBN 0-7499-1283-9 (1993)
  • Curry Club 100 Favourite Tandoori Recipes, Piatkus, London — ISBN 9780749914912 (1995)
  • India: Food & Cooking, New Holland, London — ISBN 978-1-84537-619-2 (2007)