索菲·比斯
外觀
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索菲·比斯 | |
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JSophie Bise | |
性別 | 女性 |
出生 | 1968年-![]() |
職業 | 廚師、作者 |
獎項 | ![]() ![]() |
索菲·比斯(法語:Sophie Bise,法語發音:[sɔfi biz];1968年—)出生於法國奧文尼-羅訥-阿爾卑斯大區上薩瓦省的塔羅亞爾,是擁有米芝蓮指南三星評鑑法式料理的女性廚師。
生平
[編輯]索菲·比斯出生在傳承三代的Auberge du Père Bise餐廳[1],從祖母瑪格麗特·比斯、父親弗朗索瓦·比斯都擁有米芝蓮三星評鑑,1984年父親因為癌症驟逝,Auberge du Père Bise餐廳的經營落到索菲·比斯的母親沙利娜·比斯(法語:Charlyne Bise)身上,但是實際負責廚房的烹飪,卻是時年才十六歲的索菲·比斯,雖然過去有父親的指導,但是她覺得自己的能力還無法承接Auberge du Père Bise餐廳,因此索菲·比斯離開家族的Auberge du Père Bise餐廳,展開她的學習旅程。
索菲·比斯從格勒諾布爾的Pique Pierre餐廳開始歷練[2],接下來前往芒德略拉納普勒Outhier餐廳、巴黎的La Maree餐廳、阿默什維爾的Gaertner餐廳,甚至出國到美國紐約、委內瑞拉和巴西,在1987年的時候回到Auberge du Père Bise餐廳,索菲·比斯獲得米芝蓮指南一星評鑑。
2016年索菲·比斯讓Auberge du Père Bise餐廳加入羅萊夏朵聯盟[3],2017年索菲·比斯將Auberge du Père Bise餐廳賣給年輕廚師讓·敘爾皮斯[4]。
受獎
[編輯]著作
[編輯]2013年索菲·比斯出版半自傳兼食譜的書《The Auberge du Père Bise》
參考來源
[編輯]- ^ Beside the Alpine Lake of Annecy. [2022-06-09]. (原始內容存檔於2022-06-09).
- ^ Having Earned Back Their Third Star Makes the Ladies of Père Bise Tops in France. [2022-06-09]. (原始內容存檔於2022-06-09).
- ^ A History of the Auberge du Père Bise: Featuring an In-House Recipe. [2022-06-09]. (原始內容存檔於2021-06-24).
- ^ Annecy : le chef savoyard Jean Sulpice reprend la célèbre auberge du Père Bise. [2022-06-09]. (原始內容存檔於2022-05-26).
- ^ Sophie Bise. [2022-06-09]. (原始內容存檔於2020-09-25).