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索菲·比斯

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索菲·比斯
Sophie Bise
性別女性
出生1968年
 法國塔盧瓦爾
職業廚師作者
獎項1 star米其林指南
3 stars戈和米約

索菲·比斯(法語:Sophie Bise法語發音:[sɔfi biz];1968年),出生於法國奧弗涅-羅訥-阿爾卑斯大區上薩瓦省塔盧瓦爾,是擁有米其林指南三星評鑑法式料理的女性廚師。

生平

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索菲·比斯出生在傳承三代的Auberge du Père Bise餐廳[1],從祖母瑪格麗特·比斯、父親弗朗索瓦·比斯都擁有米其林三星評鑑,1984年父親因為癌症驟逝,Auberge du Père Bise餐廳的經營落到索菲·比斯的母親沙利娜·比斯(法語:Charlyne Bise)身上,但是實際負責廚房的烹飪,卻是時年才十六歲的索菲·比斯,雖然過去有父親的指導,但是她覺得自己的能力還無法承接Auberge du Père Bise餐廳,因此索菲·比斯離開家族的Auberge du Père Bise餐廳,展開她的學習旅程。

索菲·比斯從格勒諾布爾的Pique Pierre餐廳開始歷練[2],接下來前往芒德略拉納普勒Outhier餐廳、巴黎的La Maree餐廳、阿默什維爾的Gaertner餐廳,甚至出國到美國紐約委內瑞拉巴西,在1987年的時候回到Auberge du Père Bise餐廳,索菲·比斯獲得米其林指南一星評鑑。

2016年索菲·比斯讓Auberge du Père Bise餐廳加入羅萊夏朵聯盟[3],2017年索菲·比斯將Auberge du Père Bise餐廳賣給年輕廚師讓·敘爾皮斯[4]

受獎

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著作

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2013年索菲·比斯出版半自傳兼食譜的書《The Auberge du Père Bise》

參考來源

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  1. ^ Beside the Alpine Lake of Annecy. [2022-06-09]. (原始內容存檔於2022-06-09). 
  2. ^ Having Earned Back Their Third Star Makes the Ladies of Père Bise Tops in France. [2022-06-09]. (原始內容存檔於2022-06-09). 
  3. ^ A History of the Auberge du Père Bise: Featuring an In-House Recipe. [2022-06-09]. (原始內容存檔於2021-06-24). 
  4. ^ Annecy : le chef savoyard Jean Sulpice reprend la célèbre auberge du Père Bise. [2022-06-09]. (原始內容存檔於2022-05-26). 
  5. ^ Sophie Bise. [2022-06-09]. (原始內容存檔於2020-09-25).