白雲邊酒

白雲邊酒釀造技藝
湖北省非物質文化遺產
申報地區或單位	松滋
分類	傳統技藝
序號	236
編號項目	Ⅷ-26
登錄	2011年
第三批省級非遺項目

白雲邊酒是湖北松滋產的兼香型白酒。源於1952年成立的白雲邊酒廠，大躍進至文化大革命期間為擴大茅台生產而推行茅台異地生產試驗，酒廠曾承擔此項政治任務，雖未成功，但汲取了茅台工藝，提升了品質，使白雲邊酒成了醬濃兼香型白酒。和因採用醬香和濃香分窖發酵，出酒後再勾兌，而以濃香為主的兼香型玉泉酒不同，白雲邊酒是以半磚半泥窖雙輪發酵，所以雖也同為兼香型，白雲邊酒是以醬香為主。