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白云边酒

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白云边酒酿造技艺
湖北省非物质文化遗产
申报地区或单位松滋
分类传统技艺
序号236
编号项目Ⅷ-26
登录2011年
第三批省级非遗项目

白云边酒是湖北松滋产的兼香型白酒。源于1952年成立的白云边酒厂,大跃进文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验,酒厂曾承担此项政治任务,虽未成功,但汲取了茅台工艺,提升了品质,使白云边酒成了酱浓兼香型白酒。和因采用酱香和浓香分窖发酵,出酒后再勾兑,而以浓香为主的兼香型玉泉酒不同,白云边酒是以半砖半泥窖双轮发酵,所以虽也同为兼香型,白云边酒是以酱香为主。[1]

参考文献

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