白刀豆
白刀豆
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 豆目 Fabales |
| 科： | 豆科 Fabaceae |
| 亚科： | 蝶形花亚科 Faboideae |
| 属： | 刀豆属 Canavalia |
| 种： | 白刀豆 C. ensiformis
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| 二名法 | |
| Canavalia ensiformis (Linn.) DC.
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矮性刀豆（学名：Canavalia ensiformis），又称白凤豆、白刀豆、洋刀豆、立刀豆、刀豆，属于豆科刀豆属的一年生缠绕性草质藤本植物。
特征
[编辑]缠绕性草质藤本植物，可生长至一到两米高。深根，因此可耐旱。可由走茎繁殖。花粉红或紫色。果夹可达36公分长，种子大，白色。
利用
[编辑]台湾曾由美国引入作为绿肥作物。 豆子微毒，但水煮后可以去除。嫩叶可食。全株可作为饲料，但因为含有尿素酶，不能与含有尿素的物质混合，否则会产生有毒的氨。也因此有在研究用白刀豆作为尿素酶的来源。另外也有含有生化科技中使用的凝集素刀豆蛋白A，用以用在亲和层析。 近年来，商人看中了刀豆种子外层坚硬，发芽时生长奇特，因此在其种子表面用镭射刻上“我爱你”、“生日快乐”等祝福语句后，把它改名为“魔豆”，制成易开罐装或整粒种子在观赏花卉市场出售，亦有人把种子藏在人造蛋壳内，称为“魔蛋”。除白刀豆之外，红刀豆亦是经常用来制作“魔豆”的刀豆属植物之一。红刀豆外型较白刀豆大，表皮是红色，很容易分辨。