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女奋

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女奋(めふん) 是雄性鲑鱼的中骨(即脊椎骨)上面的血肠(鱼肾脏)制作而成的盐辛,其名称的源由来自爱奴族语的“メフル”一词 ,即"肾脏"之意,汉字则是以假借字“女奋”的形式出现。

是属于北海道的地方菜色,在料理店当中也被视为山珍海味,在超市或者土产店当中,也有以一罐大约100克的罐头等形式贩售,此外,繁殖期逆流而上的鲑鱼,其肾脏则是被认为最上等的原材料

颜色黑色,口感绵密,虽然主要是被当作下酒菜而备受珍重,但是富含大量可以从精神压力中快速恢复的维他命B12与铁质,因此做为健康食品也备受瞩目

脚注

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