色素細胞有時稱為色素體，是一種含有生物色素的細胞或是胞器。在不同的生物體中，色素細胞或色素體具有不同的意義與功能。對動物來說，色素細胞是由胚胎中的神經脊發展而來，對於產生皮膚色彩和眼睛色彩扮演重要角色。某些物種的色素細胞，能夠透过色素位置的改變，以及反光结构方向的重新定位，达到快速改变色彩的目的。不同物种有不同的改变色彩方法，例如屬於頭足類的章魚，是利用肌肉來控制结构复杂的色素細胞器官；而屬於脊椎動物的變色龍，則利用細胞信號达到變色的目的。与冷血动物不同，鸟类和哺乳類只擁有一種類似色素细胞的细胞，稱為黑素细胞。
