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保冷劑

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保冷劑分為兩種,傳統保冷劑的製成由高分子聚合物纖維素凝膠)所組成,少部分含有食用性丙乙醇,不可食用;而近期因提倡環保,廠商逐漸改轉製作由水組成的保冷劑,高達98%的水環保無毒,也可多次使用,建議勿食。

常見應用包括蛋糕冰棒菓子、生鮮食品保鮮、乳製品等。

參考資料

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