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錦葵花素

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錦葵花素
IUPAC名
3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavylium
3,4′,5,7-四羥基-3′,5′-二甲氧基黃烷正離子
系統名
3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxy)-1λ4-benzopyran-1-ylium
識別
CAS號 643-84-5  checkY
PubChem 159287
ChemSpider 140095
SMILES
 
  • Oc1cc2c(O)cc(O)cc2[o+]c1c3cc(OC)c(O)c(OC)c3
InChI
 
  • 1/C17H14O7/c1-22-14-3-8(4-15(23-2)16(14)21)17-12(20)7-10-11(19)5-9(18)6-13(10)24-17/h3-7H,1-2H3,(H3-,18,19,20,21)/p+1
InChIKey KZMACGJDUUWFCH-IKLDFBCSAG
ChEBI 6674
性質
化學式 C17H15O7+
莫耳質量 331.2968 g/mol g·mol⁻¹
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

錦葵花素也叫錦葵素錦葵色素,是一種O-甲基化花青素和翠雀花素的3',5'-甲氧基衍生物。作為一種植物的主要色素,大自然中有很多它的糖苷

自然出現

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報春花屬多花報春類(P. polyantha)植物花瓣的藍色是錦葵花素所致。藍琉璃繁縷(Anagallis monelli)的藍花也含有相當多的錦葵花素。

紅葡萄酒的紅色主要由錦葵花素所致,其中釀酒葡萄會製造它。[1]它也出現於其他莓中,如藍莓(高大越橘,Vaccinium corymbosum)和薩斯卡通莓(Amelanchier alnifolia)。[2][3]

化學性質

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錦葵花素的微酸性中性溶液呈紅色,而鹼性溶液呈藍色。

錦葵花素分解會釋出丁香酸

參見

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參考文獻

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  1. ^ Phytochemicals: Malvidin. Top Cultures. [2009-05-20]. (原始內容存檔於2018-01-22). 
  2. ^ Mazza G. Compositional and functional properties of saskatoon berry and blueberry. International Journal of Fruit Science. 2005, 5 (3): 99–118. doi:10.1300/J492v05n03_10. 
  3. ^ Bakowska-barczak; Marianchuk, M; Kolodziejczyk, P. Survey of bioactive components in Western Canadian berries. Canadian Journal of Physiology and Pharmacology. 2007, 85 (11): 1139–52. PMID 18066116. doi:10.1139/y07-102.