讓-巴蒂斯特·勒布爾
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讓-巴蒂斯特·勒布爾 | |
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Jean-Baptiste Joseph Marius Reboul | |
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性別 | 男性 |
出生 | ![]() | 1862年4月12日
逝世 | 1926年3月20日![]() | (63歲)
職業 | 廚師、作者 |
讓-巴蒂斯特·約瑟夫·馬里于斯·勒布爾(法語:Jean-Baptiste Joseph Marius Reboul,法語發音:[ʒɑ̃ batist ʒozɛf maʁjys ʁəbul];1862年4月12日—1926年3月20日)出生於法國普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸大區隆河河口省的馬賽,是一位南法普羅旺斯風格的法式料理廚師。
生平
[編輯]讓-巴蒂斯特·勒布爾在蒙特勒萊芒湖邊的蒙特勒酒店(法語:hôtels de Montreux)當廚房助理,開始了他的烹飪人生,接著他在瑞士和普羅旺斯的幾處工作過,廿四歲時搬到馬賽定居之後,然後他在卡斯蒂利亞酒店(法語:Hôtel de Castille)和盧森堡酒店(法語:Hôtel du Luxembourg)擔任主廚,自1900年到他從廚房退休,他都在苦艾酒的生產家族娜利普萊家族擔任私聘主廚[1]。
讓-巴蒂斯特·勒布爾畢生最大的成就,就是撰寫《普羅旺斯廚師》(法語:La Cuisinièreprovençale,也有版本稱為(法語:La Cuisinière proprovençale)),這本書詳實記錄了1,120道食譜、以及365個菜單,讓南法風格的法式料理能流傳迄今,很大一部分是來自於他的撰寫,因此成為許多後來廚師的入門經典,這本書1897年初版上市,到今天已經再版廿八刷,銷售超過一百萬冊,是馬賽出版商塔庫塞爾(法語:Tacusel)歷來最成功的一本出版品[2][3]。
參考來源
[編輯]- ^ REBOUL Jean-Baptiste. [2022-06-12]. (原始內容存檔於2016-03-03).
- ^ La cuisine provençale. [2022-06-12]. (原始內容存檔於2022-06-12).
- ^ La cuisinière provençale – Le livre. [2022-06-12]. (原始內容存檔於2021-04-14).
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