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米其林餐廳列表

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米其林餐廳所推出的佳餚

本表列出獲得《米其林指南》星級評鑑為三星級的餐廳。

三星餐廳數量統計

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依國家或地區

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日本以壽司料理聞名，也是擁有最多三星級餐廳的國家。

目前，各地獲得米其林三星級評級的餐廳數目如下：

各個國家/地區米其林三星級餐廳的數量
國家/地區 數量
法國、摩納哥 29[1]
日本 29[2][3][4][5][6][7][8]
美國 14[9][10][11][12]
義大利 11[13]
西班牙 11[14]
德國 10[15]
香港、澳門 10[16][17]
英國 5[18]
中國大陸 4[19][20]
台灣 3[21]
荷蘭 3[22]
瑞士 3[23]
新加坡 2[24]
韓國 2[25]
奧地利 1[26]
比利時 1[27]
丹麥 1[28]
挪威 1[29]
瑞典 1[30]

各地三星餐廳列表

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奧地利

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所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
維也納 阿馬多爾餐廳 胡安·阿馬多爾 2019[31]

北京

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主條目：北京米其林星級餐廳列表
餐廳 店主/大廚 榮獲三星餐廳年份 食品類型
新榮記（新源南路） 張勇[32] 2020[33] 台州菜
京兆尹 尹鴻達 2021[34] 素食

比利時

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所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
克雷斯豪特姆 克利夫院（英語：Hof van Cleve） 彼得·古森斯 2005[35]

丹麥

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所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
哥本哈根 天竺葵（英語：Geranium (restaurant)） 拉斯穆斯·科福德 2016[36]

法國 （包括摩納哥）

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所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
舊阿訥西 桑斯酒莊（英語：Clos de Sens） Laurent Petit（法語：Laurent Petit） 2019[37]
沙尼 拉默洛斯之家 Éric Pras 2007[38]
庫爾舍韋勒 白馬莊園1947 Yannick Alléno（法語：Yannick Alléno） and Gérard Barbin 2017[39][40]
厄熱尼萊班 尤金妮的草地 Michel Guérard 1977[38]
豐容庫斯 老池客棧 Gilles Goujon（法語：Gilles Goujon） 2010[41][38]
拉羅謝爾 克里斯多福·庫坦索 Christopher Coutanceau（法語：Christopher Coutanceau） 2020[42]
勒卡斯泰萊 Christophe Bacquié Christophe Bacquié 2018[43]
普羅旺斯地區萊博 L'Oustau de Baumanière Glenn Viel（法語：Glenn Viel） 2020[42]
萊貝爾維爾 La Bouitte René and Maxime Meilleur 2015[44]
馬賽 Le Petit Nice（法語：Le Petit Nice） Gérald Passédat（法語：Gérald Passédat） 2008[45]
默熱沃 Flocons de Sel Emmanuel Renaut（法語：Emmanuel Renaut） 2012[46]
芒通 Mirazur Mauro Colagreco（法語：Mauro Colagreco） 2019[37]
蒙地卡羅 Le Louis XV（英語：Le Louis XV (restaurant)） - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris（英語：Hôtel de Paris Monte-Carlo） Franck Cerutti[47] and Dominique Lory[48] 1990[49]
烏什 Le Bois sans Feuilles - Troisgros（英語：La Maison Troisgros） Michel and César Troisgros（法語：Troisgros） 1968[38]
巴黎第一區 Kei 小林圭（法語：Kei Kobayashi） 2020[42]
巴黎第四區 L'Ambroisie（英語：L'Ambroisie） 伯納德·帕考 1988[38]
巴黎第六區 Guy Savoy 居伊·薩沃伊 2002[38]
巴黎第七區 Arpège（英語：Arpège (restaurant)） Alain Passard（法語：Alain Passard） 1996[38]
巴黎第八區 Alain Ducasse au Plaza Athénée Romain Meder 2016[50]
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen（法語：Pavillon Ledoyen） Yannick Alléno（法語：Yannick Alléno） 2015[44][51]
Epicure au Bristol Éric Fréchon（法語：Éric Fréchon） 2009[38]
Le Cinq（英語：Le Cinq） Christian Le Squer（法語：Christian Le Squer） 2016[50]
Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire（法語：Pierre Gagnaire） 1998[38]
巴黎第十六區 Le Pré Catelan（法語：Le Pré Catelan） Frédéric Anton 2007[38]
聖博內勒弗魯瓦 Régis et Jacques Marcon Régis and Jacques Marcon（法語：Régis Marcon） 2005[38]
聖特羅佩 La Vague d'Or Arnaud Donckele（法語：Arnaud Donckele） 2013[52]
坦克 L'Assiette Champenoise Arnaud Lallement（法語：Arnaud Lallement） 2014[53]
華朗斯 Pic（法語：Maison Pic） Anne-Sophie Pic 2007[38]
沃納 Georges Blanc Georges Blanc 1984[38]

德國

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所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
拜爾斯布龍 Restaurant Bareiss Claus-Peter Lumpp（德語：Clause-Peter Lumpp） 2008[54]
貝吉施格拉德巴赫 Vendôme（英語：Vendome (restaurant)） Joachim Wissler（德語：Joachim Wissler） 2005[55]
柏林 Rutz Marco Müller（德語：Marco Müller (Koch)） 2020[56]
德賴斯 Waldhotel Sonnora Clemens Rambichler（德語：Clemens Rambichler） 1999[57]
漢堡 The Table Kevin Fehling（德語：Kevin Fehling） 2016[58]
慕尼黑 Atelier Jan Hartwig（德語：Jan Hartwig） 2018[59]
佩爾 Victor's Fine Dining by Christian Bau Christian Bau（德語：Christian Bau (Koch)） 2006[60]
羅塔赫-埃根 Restaurant Überfahrt Christian Jürgens（德語：Christian Jürgens (Koch)） 2014[61]
沙卜勤 GästeHaus Klaus Erfort Klaus Erfort（德語：Klaus Erfort） 2008[54]
禾夫斯堡 Aqua Sven Elverfeld（德語：Sven Elverfeld） 2009[62]

香港及澳門

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主條目：香港澳門米其林星級餐廳列表
所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份 食品類型
香港 龍景軒 陳恩德（英語：Chan Yan Tak） 2009[63] 粵菜
8½ Otto e Mezzo Bombana（英語：8½ Otto e Mezzo Bombana） Umberto Bombana（英語：Umberto Bombana）、任家樂 2012[64] 義菜
L'Atelier de Joël Robuchon（英語：L'Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong)） David Alves 2012[64] 法菜
富臨飯店 楊貫一、黃隆滔[65] 2020
志魂 (Sushi Shikon) Yoshiharu Kakinuma 2014[66][67] 和菜
唐閣 鄺偉強 2016[68][69] 粵菜
Caprice（英語：Caprice (restaurant)） Guillaume Galliot 2019 & 2010–13[70] 法菜
澳門 譽瓏軒 歐陽文彥 2019[70] 粵菜
天巢法國餐廳 Julien Tongourian 2009[63] 法菜
The Eight Cheung Tan-leung 2014[66][67]

義大利

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所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
阿爾巴 Piazza Duomo Enrico Crippa 2013[71]
布魯薩波爾托 Da Vittorio Vittorio Cerea 2010[72]
坎內托蘇洛廖 Dal Pescatore（英語：Dal Pescatore） Nadia Santini（英語：Nadia Santini） 1996[73]
卡斯泰爾迪桑格羅 Reale Niko Romito（義大利語：Niko Romito） 2014[74][75]
佛羅倫斯 Enoteca Pinchiorri（英語：Enoteca Pinchiorri） Annie Féolde（英語：Annie Féolde）, Italo Bassi, and Riccardo Monco 1993[76]
米蘭 Enrico Bartolini al Mudec Enrico Bartolini 2020
摩德納 Osteria Francescana（英語：Osteria Francescana） Massimo Bottura（英語：Massimo Bottura） 2012[77]
羅馬 La Pergola Heinz Beck（義大利語：Heinz Beck） 2005[78]
魯巴諾 Le Calandre（英語：Le Calandre） Massimiliano Alajmo（英語：Massimiliano Alajmo） 2002[79]
聖卡夏諾 St. Hubertus Norbert Niederkofler 2018[80]
塞尼加利亞 Uliassi Mauro Uliassi（義大利語：Mauro Uliassi） 2019[81][82]

日本

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主條目：日本米其林星級餐廳列表（英語：List of Michelin starred restaurants in Japan）
所在地 餐廳 店主/料理長/大廚 榮獲三星餐廳年份
名古屋 土方 (Hijikata) 土方章司 (Shoji Hijikata) 2019[83]
右江田 (Sushi Ueda) 上田直季 (Naoki Ueda) 2019[83]
伊勢市 こま田 (Sushi Komada)[84] 駒田権利 (Kenri Komada) 2019[83]
廣島市 なかしま (Nakashima)[85] 中島徹夫 (Tetsuo Nakashima) 2013[86]
福岡市 鮨行天 (Sushi Gyoten)[87] 行天健二 (Kenji Gyoten) 2014[88]
鮨 さかい (Sushi Sakai) 堺大悟 (Daigo Sakai} 2014[88]
京都 瓢亭（日語：瓢亭） (Hyotei) 高橋義弘 (Yoshihiro Takahashi) 2010[89]
菊乃井（日語：菊乃井）本店 (Kikunoi Honten) 村田吉弘 (Yoshihiro Murata) 2010[89]
吉兆嵐山店 (Kitcho Arashiyama) 德岡邦夫 (Kunio Tokuoka) 2010[89]
未在 (Mizai)[90] 石原仁司 (Hitoshi Ishihara) 2014[91][92] (& 2010–12)[93]
一子相伝 なかむら (Nakamura) 中村元計 (Motokazu Nakamura) 2011[89]
飯田 (Iida) 飯田真一 (Shinichi Iida) 2018[94]
前田 (Maeda) 前田𧙗治郎 (Yujiro Maeda) 2020[95]
祇園 さゝ木 (Gion Sasaki)[96] 佐々木　浩 (Hiroshi Sasaki) 2020[97]
大坂 柏屋 (Kashiwaya) 松尾英明 (Hideaki Matsuo) 2011[89]
太庵 (Taian) 高畑 均 (Hitoshi Takahata) 2011[89]
Hajime（英語：Hajime (restaurant)） 米田肇 (Hajime Yoneda) 2018[94] (& 2010–12)[98]
東京 Joël Robuchon Michael Michaelidis 2008[99]
かんだ（英語：Kanda (restaurant)） 神田裕行 (Hiroyuki Kanda) 2008[99]
Quintessence（英語：Quintessence (restaurant)） 岸田周三 (Shuzo Kishida) 2008[99]
L'Osier（英語：L'Osier） Olivier Chaignon 2019 (& 2008–10)
かどわき (Kadowaki) 門脇俊哉 (Toshiya Kadowaki) 2020
神楽坂 石かわ（英語：Ishikawa (restaurant)） 石川秀樹 (Hideki Ishikawa) 2009[100]
麻布幸村（英語：Yukimura (restaurant)） 幸村純 (Jun Yukimura) 2010[101]
龍吟（英語：Nihonryori Ryugin） 山本徵治 (Seiji Yamamoto) 2012[102]
鮨 よしたけ（英語：Sushi Yoshitake）[103] 吉武正博 (Masahiro Yoshitake) 2012[102]
まき村 (Makimura) 牧村彰夫 (Makimura Akio) 2015[104]
虎白 (Kohaku) 小泉功二 (Koji Koizumi) 2016[105]
富山縣 山崎 (Yamazaki)[106] 山崎浩治 (Koji Yamazaki) 2016[107]

荷蘭

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主條目：荷蘭米其林星級餐廳列表（英語：List of Michelin starred restaurants in the Netherlands）
所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
茲禾勒 De Librije（英語：De Librije） Jonnie Boer（英語：Jonnie Boer） 2004[108]
Kruiningen（英語：Kruiningen） Inter Scaldes（英語：Inter Scaldes） Jannis Brevet 2018[109]

上海

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主條目：上海米其林星級餐廳列表
餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
紫外線餐廳 Paul Pairet（英語：Paul Pairet） 2018[110][111]
泰安門 Stefan Stiller 2022[112]

新加坡

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主條目：新加坡米其林星級餐廳列表（英語：List of Michelin starred restaurants in Singapore）
餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份 食品類型
Les Amis（英語：Les Amis (restaurant)） Sébastien Lepinoy 2019 法菜
Odette Julien Royer 2019 法菜

南韓

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所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
首爾 MOSU餐廳 安成宰 2015
가온 Gaon 金丙鎮 (Kim Byung-Jin)[113] 2016[114]
羅宴 (라연 La Yeon)[115] 金成一 (Kim Sung-Il) 2016[114]

西班牙

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所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
巴塞羅拿 Lasarte（英語：Lasarte） Martín Berasategui（英語：Martín Berasategui） and Paolo Casagrande 2016[116]
ABaC Jordi Cruz（英語：Jordi Cruz） 2018[117][118]
德尼亞 Quique Dacosta Restaurante Quique Dacosta（英語：Quique Dacosta） 2012[119]
聖瑪麗亞港 Aponiente Ángel León（西班牙語：Ángel León） 2018[117][118]
赫羅納 El Celler de Can Roca（英語：El Celler de Can Roca） Joan Roca（英語：Joan Roca） 2009[120]
拉拉韋特蘇 Azurmendi Eneko Atxa（西班牙語：Eneko Atxa） 2013[121]
拉薩爾特-奧里亞 Restaurante Martín Berasategui Martín Berasategui（英語：Martín Berasategui） 2001[122]
馬德里 DiverXO David Muñoz（英語：David Muñoz (chef)） 2014[123]
聖塞巴斯提安 Arzak（英語：Arzak） Juan Mari Arzak（英語：Juan Mari Arzak） and Elena Arzak（英語：Elena Arzak） 1989[124]
Akelarre（英語：Akelarre (restaurant)） Pedro Subijana（英語：Pedro Subijana） 2015
Villaverde de Pontones El Cenador de Amós Jesús Sánchez 2020[125]

瑞典

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所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
斯德哥爾摩 Frantzén（英語：Frantzén） Björn Frantzén（英語：Björn Frantzén） 2018[126]

瑞士

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所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
巴塞爾 Cheval Blanc Peter Knogl 2016[127]
克里西耶 Restaurant de l'Hôtel de Ville Franck Giovannini 1992[128]
菲爾斯特瑙 Schloss Schauenstein Andreas Caminada 2011[129]

臺灣

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主條目：臺灣米其林星級餐廳列表
所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
臺北 頤宮中餐廳 (Le Palais) 陳偉強、陳泰榮 2018[130][131]
Taïrroir 態芮 何順凱 2023[132]
臺中 JL Studio Jimmy Lim 2023[133]


英國

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主條目：英國米其林三星級餐廳列表（英語：List of three Michelin starred restaurants in the United Kingdom）
所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
溫莎-梅登黑德的布雷（英語：Bray, Berkshire） The Waterside Inn（英語：The Waterside Inn） Alain Roux（英語：Alain Roux） 1985[134]
The Fat Duck（英語：The Fat Duck） Heston Blumenthal（英語：Heston Blumenthal） 2004[135]
倫敦 Restaurant Gordon Ramsay 戈登·拉姆齊及 Matt Abé 2001[136]
Alain Ducasse at the Dorchester（英語：Alain Ducasse at the Dorchester） Jean-Philippe Blondet 2010[137]
Sketch (The Lecture Room and Library)（英語：Sketch (restaurant)） Pierre Gagnaire 2020[138]

美國

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參見：芝加哥米其林星級餐廳列表（英語：List of Michelin starred restaurants in Chicago）、洛杉磯米其林星級餐廳列表（英語：List of Michelin starred restaurants in Los Angeles）、紐約米其林星級餐廳列表、舊金山灣區米其林星級餐廳列表（英語：List of Michelin starred restaurants in the San Francisco Bay Area）和華盛頓特區米其林星級餐廳列表（英語：List of Michelin starred restaurants in Washington, D.C.）
所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
芝加哥 Alinea餐廳 Grant Achatz（英語：Grant Achatz） and Simon Davies[139] 2011[140]
希爾茲堡 SingleThread（英語：SingleThread） Kyle Connaughton 2019[141]
洛思加圖斯 Manresa（英語：Manresa (restaurant)） David Kinch（英語：David Kinch）[142][143] and Nicholas Romero[144] 2016[145]
紐約市 Le Bernardin（英語：Le Bernardin） Éric Ripert（英語：Éric Ripert）,[146] Chris Muller,[147] and Eric Gestel[148] 2006[149]
Per Se（英語：Per Se (restaurant)） Thomas Keller（英語：Thomas Keller）[150] and Corey Chow[151][152] 2006[149]
Masa（英語：Masa (restaurant)） Masa Takayama（英語：Masa Takayama） 2009[153]
Eleven Madison Park（英語：Eleven Madison Park） Daniel Humm（英語：Daniel Humm） and Brian Lockwood 2012[154]
Chef's Table at Brooklyn Fare（英語：Chef's Table at Brooklyn Fare） César Ramírez 2012[154]
舊金山 Atelier Crenn（英語：Atelier Crenn） Dominique Crenn（英語：Dominique Crenn） 2019[141]
Benu（英語：Benu） Corey Lee and Brandon Rodgers 2015[155]
Quince（英語：Quince (restaurant)） Michael Tusk and Neil Stetz 2017[156]
聖海倫娜 The Restaurant at Meadowood（英語：The Restaurant at Meadowood） Christopher Kostow（英語：Christopher Kostow） and John Hong 2011[157]
華盛頓特區 The Inn at Little Washington（英語：The Inn at Little Washington） Patrick O』Connell（英語：Patrick O'Connell (chef)） 2019[158][159]
揚特維爾 The French Laundry（英語：The French Laundry） Thomas Keller（英語：Thomas Keller） and David Breeden[160][161] 2007[162]

參考文獻

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  2. ^ 3 stars Restaurant(s) in Tokyo | MICHELIN GUIDE digital. [2020-06-30]. （原始內容存檔於2020-09-17）. 
  3. ^ 3 stars Restaurant(s) in Kyoto | MICHELIN GUIDE digital. [2020-06-30]. （原始內容存檔於2020-09-17）. 
  4. ^ 3 stars Restaurant(s) in Osaka | MICHELIN GUIDE digital. [2020-06-30]. （原始內容存檔於2020-09-17）. 
  5. ^ 3 stars Restaurant(s) in Hiroshima | MICHELIN GUIDE digital. [2020-06-30]. （原始內容存檔於2020-09-17）. 
  6. ^ 3 stars Restaurant(s) in Aichi | MICHELIN GUIDE digital. [2020-06-30]. （原始內容存檔於2020-11-05）. 
  7. ^ 3 stars Restaurant(s) in Fukuoka | MICHELIN GUIDE digital. [2020-06-30]. （原始內容存檔於2020-10-21）. 
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外部連結

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維基共享資源上的相關多媒體資源：米其林三星餐廳列表
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