磁州酒
| 磁州酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 河北省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 邯鄲市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 64 |
| 編號項目 | Ⅷ-8 |
| 登錄 | 2019年 |
| 第七批省級非遺項目 | |
磁州酒是河北磁縣出產的一種白酒。[1][2][3]源於1978年成立的磁縣酒廠。酒廠乃因應大躍進至文化大革命期間為擴大茅台生產而推行茅台異地生產試驗，和文革時期的「八大名酒進北京」的政治任務而建，文革後建成。時茅台酒廠黨委副書記王治為磁縣籍人，於其引薦下，茅台酒廠酒師何光榮來廠授技，酒廠也派員四十餘名赴茅台酒廠學藝；藝成歸來後，結合當地情況，釀出了磁州酒，被前中國國家領導人楊成武贊為「河北茅台」。磁州酒乃以紅高粱為原料，經端午踩曲、重陽下沙、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等傳統工藝釀成的醬香型白酒。[1][2][3]
參考文獻
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