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甘陵春

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甘陵春酒釀造技藝
河北省非物質文化遺產
申報地區或單位衡水
分類傳統技藝
序號73
編號項目Ⅷ-11
登錄2012年
第四批省級非遺項目

甘陵春河北衡水出產的一種白酒[1][2][3]源於當地創建於乾隆年間的「德聚源」燒鍋,第二次國共內戰後被公私合營[1][2][3]後成為故城縣酒廠,之後又數度易名、改制,產品多次獲獎。[1][2][3]甘陵春乃以高粱玉米小麥穀物為原料,[1]用小麥制曲,於窖池中發酵半年、蒸餾配醅、量級摘酒、分級儲存於陶缸、木酒海中老熟等老五甑釀造工藝[3]釀成的濃香型白酒兼香型白酒[1][3]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 衡水美食之甘陵春酒. 2017-12-06 [2021-04-26]. (原始內容存檔於2021-04-29) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 甘陵春酒酿造技艺. [2021-04-10]. (原始內容存檔於2021-04-29) (簡體中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 弘扬运河文化 传承百年技艺 ——“甘陵春”酒酿造技艺及发展现状. 2021-02-03 [2021-04-26]. (原始內容存檔於2021-04-27) (簡體中文).