牛缺（?—?），戰國時期秦國上地人。
牛缺是當時的大儒。他去邯鄲，途中在渭水一帶遇上盜賊。盜賊要他袋中的財物、他的車馬、他的衣服被子，他全都給了他們。牛缺走了以後，盜賊們商量，他是個天下名人，現在如此侮辱他，他定會向萬乘之君訴說我們的行為，萬乘之君定會舉國討伐，我們肯定不得活。不如追上他，殺死他，以滅其跡。於是追了三十里，追上牛缺，將他殺死。《呂氏春秋》認為是因為牛缺讓盜賊知道了自己的名聲。
