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炸魚塊

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炸魚塊(Kibbeling)
一份附有蒜味美乃滋醬的炸魚塊
上菜順序午餐, 點心
起源地荷蘭
地區西北歐
主要成分麵糊包裹的魚塊

炸魚塊(荷蘭語:Kibbeling)是一道在荷蘭很受歡迎的小吃,使用魚塊裹麵糊油炸而成,通常沾蒜味美乃滋塔塔醬美乃滋食用。 [1] 在19世紀,Kibbeling這個詞的意思是廢棄的鱈魚臉頰肉,在那個年代是荷蘭很流行的一道菜。 [2]

製作炸魚塊通常使用白肉魚,可能採用的魚種包括青鱈歐洲無鬚鱈黑線鱈牙鱈綠青鱈[3]

參見

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參考文獻

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  1. ^ Kraig, Bruce; Taylor Sen, Colleen. Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. 2013: 251 [2020-05-22]. ISBN 1598849557. (原始內容存檔於2016-04-03). 
  2. ^ Beekelaar, G. A. M. Gelderland tussen 1840 en 1850: rapporten, verslagen en andere stukken omtrent de toestand in de provincie Gelderland, opgemaakt door de gouverneur in de jaren 1840–1849. Uitgeverij Verloren. 1997: 197 [2020-05-22]. ISBN 9789065505613. (原始內容存檔於2016-05-17). 
  3. ^ Vishandel Klaas Tol over de kwaliteit van kibbeling, bezocht 22-11-2017. [2020-05-22]. (原始內容存檔於2017-12-01).