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派克賓館麵包卷

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派克賓館麵包卷
類型圓麵包
起源地 美國波士頓
發明者歐尼帕克豪斯飯店
主要成分麵粉牛奶奶油(或人造奶油)、雞蛋食糖

派克賓館麵包卷(英語:Parker House roll)在1870年代由波士頓歐尼帕克豪斯飯店發明的圓麵包,其作法是以擀麵棍將麵團變成橢圓形並從中間折成兩半[1],它們是用牛奶製成,有奶油的、柔軟的、甜的和脆的[2]。最早的食譜出現在1880年代,他們創作的故事有好幾種變化[3][4],但全都牽涉憤怒的糕點廚師將未完成的麵包卷放入烤箱,使其外觀凹陷[2]芬妮·法默在1896年波士頓廚藝學校食譜英語Boston Cooking-School Cook Book上發表了其食譜。

參考資料

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  1. ^ Sarah Rufca Nielsen. Recipe: Holley's Habit-Forming Parker House Benne Seed Rolls. Houstonia. 2017-10-30 [2017-11-09]. (原始內容存檔於2017-11-09). 
  2. ^ 2.0 2.1 Smith, Andrew F, ed. Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. New York:Oxford University Press, 2004, Volume 1
  3. ^ Mariani, John F. Encyclopedia of American Food and Drink. New York:Lebhar-Friedman, 1999
  4. ^ Early, Eleanor. New England Cookbook. New York:Random House, 1954