開心果

開心果
	開心果的成熟果實
保護狀況
	; 近危（IUCN 3.1）
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	無患子目 Sapindales
科：	漆樹科 Anacardiaceae
屬：	黃連木屬 Pistacia
種：	開心果 P. vera
二名法
	Pistacia vera; L.

開心果（學名：Pistacia vera，英語：pistachio）是一種常見乾果，正式名稱為阿月渾子，是漆樹科黃連木屬的植物。開心果營養豐富，味道可口，是很受歡迎的零食。最早的漢語商品名是開口笑，形容其硬殼裂開如笑容之狀，但迅速被更口語化的開心果取代。富含維生素A、維生素E。

形態

落葉小喬木。奇數羽狀複葉互生，全緣革質卵形小葉。春季開褐綠色花，雌雄異株，腋生總狀或圓錐花序。夏秋果熟，卵形或長橢圓形核果，淡黃色或淡紅色，有皺紋。淡綠色或乳黃色種子。

歷史

現今的開心果最早在中亞被培育。在其栽培技術從伊朗中部流傳至地中海地區之前已長期作為一種重要作物。早在公元前4世紀到前3世紀，泰奧弗拉斯托斯就已經在其著作《植物志》中描述了中亞地區的開心果。^[2]

近年來有更多的開心果在世界被商業化栽培，比如澳大利亞，新墨西哥和加利福尼亞。美國農業部的大衛·費爾喬德在1904年將開心果引入加利福尼亞，但直到1929年才作為經濟作物推廣。

分布

原產於伊朗，並分布在中西亞地區的伊朗、伊拉克、俄羅斯高加索地區、敘利亞以及中國新疆等地。美國加利福尼亞自1930年代起將其視為經濟作物，自中國引進品種並開始推廣栽培^[3]^[4]。

2018年開心果世界產量
主要國家	產量（噸）
伊朗	551,307
美國	447,700
土耳其	240,000
中國	74,828
敘利亞	43,299
世界	1,390,269
數據：聯合國糧食及農業組織^[5]

參見

註釋

^ Participants of the FFI/IUCN SSC Central Asian regional tree Red Listing workshop, Bishkek, Kyrgyzstan (11–13 July 2006) (2007). Pistacia vera. The IUCN Red List of Threatened Species 2007: e.T63497A12670823. doi:10.2305/IUCN.UK.2007.RLTS.T63497A12670823.en
^ Theophrastus. Enquiry into Plants 1. Translated by Sir Arthur Hort. London: William Heinemann. 1916: 317.
^ Esteban Herrera (1997) Growing pistachios in New Mexico, New Mexico State University, Cooperative Extension Service, Circular 532 [1] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
^ Fairchild, David. The World Was My Garden. New York: Charles Scribner's Sons. 1938: 174. ISBN 0-686-84310-X. ; Commissioner of Horticulture of the State of California,Biennial report1905/06, vol. II:392.
^ Pistachio production in 2018, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists). UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2019 [24 February 2020]. （原始內容存檔於2017-05-11）.

參考文獻

昆明植物研究所. 阿月浑子. 《中國高等植物資料庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-20]. （原始內容存檔於2016-03-05）.

外部連結

（簡體中文）中國數字植物標本館中的相關內容：阿月渾子^{[永久失效連結]}
The Green Nut: A Consumer Pistachio Nutrition Resource Web site （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
Germplasm Resources Information Network: Pistacia vera （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
Nutrition facts （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
The Western Pistachio Association consumer information

[1] Participants of the FFI/IUCN SSC Central Asian regional tree Red Listing workshop, Bishkek, Kyrgyzstan (11–13 July 2006) (2007). Pistacia vera. The IUCN Red List of Threatened Species 2007: e.T63497A12670823. doi:10.2305/IUCN.UK.2007.RLTS.T63497A12670823.en

[2] Theophrastus. Enquiry into Plants 1. Translated by Sir Arthur Hort. London: William Heinemann. 1916: 317.

[Herrera-3] Esteban Herrera (1997) Growing pistachios in New Mexico, New Mexico State University, Cooperative Extension Service, Circular 532 [1] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

[4] Fairchild, David. The World Was My Garden. New York: Charles Scribner's Sons. 1938: 174. ISBN 0-686-84310-X. ; Commissioner of Horticulture of the State of California,Biennial report1905/06, vol. II:392.

[faostat18-5] Pistachio production in 2018, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists). UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2019 [24 February 2020]. （原始內容存檔於2017-05-11）.

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