墨西哥燉肉
 墨西哥燉肉及調味品 | |
| 類型 | 濃湯 |
|---|---|
| 起源地 | 墨西哥 |
| 地區 | 哈利斯科州 |
| 主要成分 | 肉（常用羊肉、牛肉）、干辣椒 |
墨西哥燉肉（西班牙語：birria）是一道源自墨西哥哈利斯科州的傳統燉肉菜餚，可選用羊肉、牛肉、雞肉等多種肉類烹飪。肉類先在由醋、干辣椒、蒜、香草、香料等調成的醬汁中醃泡，再放入湯中慢飩而成。
墨西哥燉肉傳統上常在各種慶典場合供應，通常搭配玉米餅、洋蔥、香菜、青檸等一同食用。[1][2]
供應墨西哥燉肉的餐廳或路邊攤（西班牙語中稱為「birrierias」[3]）遍布墨西哥各地，尤其在哈利斯科州與米卻肯州隨處可見。鄰近的阿瓜斯卡連特斯州、薩卡特卡斯州、科利馬州等地則有該菜餚的不同變種。[1][4]
參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 Rafael Hernández, "Birria," in Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions, Vol. 1 (2012, ed. María Herrera-Sobek).
- ^ Tamez, Abraham; Barreras, Roxana. Birria: its successful ancestral secret recipe. interesante.com. 2021-02-26 [2023-06-18]. （原始內容存檔於2021-08-02）.
- ^ Herrera-Sobek, María. Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions. ABC-CLIO. 2012. ISBN 978-0-313-34339-1 （英語）.
- ^ Rao, Tejal. The Birria Boom is Complicated but Simply Delicious. The New York Times. 2021-02-08 [2021-07-26]. （原始內容存檔於2021-02-08）.