匈牙利湯
 在匈牙利傳統鐵鍋中烹調的匈牙利湯 | |
| 類型 | 湯、燉菜 |
|---|---|
| 起源地 | 匈牙利 |
| 主要成分 | 肉類、麵條、馬鈴薯及其他蔬菜、甜椒粉、香辛料 |
匈牙利湯（匈牙利語：Gulyás，發音：[ˈɡujaːʃ] （ⓘ））又譯古拉希、古拉什、土豆燒牛肉[1]、匈牙利燉牛肉[2]、古亞士，是一種以肉和蔬菜為主料並加入甜椒粉，具甜味的湯或者濃湯。[3]
匈牙利湯最初是匈牙利草原馬扎爾牧民的傳統飲食，起源於公元9世紀[4]，現亦成為從波羅的海到黑海周邊，東歐、中歐很多國家在內的廣大地區的日常飲食之一。其名稱Gulyás一詞原本意為「放牛的人」，匈牙利湯則被稱作「gulyáshús」（意為「牧牛人烹製的肉」），如今gulyás一詞既指牧牛人，也指這種匈牙利湯。
參見
[編輯]注釋
[編輯]參考文獻
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- ^ 王殊. “土豆烧牛肉”共产主义的由来. 遼寧黨史研究室. 中國共產黨新聞. [2020-04-07]. （原始內容存檔於2020-12-09）.
- ^ 陳恆富. 匈牙利“国汤”与中国有神奇渊源. 環球時報. 2016-06-28 [2018-05-14]. （原始內容存檔於2019-07-20） （中文（中國大陸））.
- ^ Gundel, Karoly. Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. 1992. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.page 20
- ^ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94
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