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明火烹饪

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炭烧是明火烹饪之一例

明火烹饪,是指需要使用气体的烹饪方法,其定义十分广泛。与现时部分人士所提倡的“无火烹饪”(又称“电能烹饪”)方法相对。在中国古代传说中,明火烹饪是起源于远古时代的原始部落之一‘燧人氏’所发明的“钻木取火”[1]

由无火烹饪支持者分析,明火烹饪的热力非直接完全传送给食物,所以比较浪费能量。即是说,无火烹饪例如微波炉加热比较有效。如此辩论的背后,是煤气公司与电力公司的市场占有率之竞争。

燃料

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参考

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  1. ^ 罗炳光主编. 身边科学. 上海:上海远东出版社. 1994.09: 261. ISBN 7-80514-027-8.