跳转到内容

巴基斯坦式中国菜

维基百科,自由的百科全书

中国菜系列
四大菜系
鲁菜 - 川菜
粤菜 - 苏菜
八大菜系
闽菜 - 浙菜
湘菜 - 徽菜
十大菜系
京菜 - 沪菜
十二大菜系
秦菜 - 豫菜
十四大菜系
辽菜 - 楚菜
十六大菜系
津菜 - 滇菜
新八大菜系
陇菜 - 杭菜
吉林菜 - 辽菜
浙菜 - 秦菜
晋菜 - 沪菜
闽系
福州菜 - 莆田菜
闽南菜 - 闽西菜
闽北菜
粤系
广州菜 - 顺德菜
客家菜 - 潮州菜
苏系
淮扬菜 - 金陵菜
苏南菜 - 徐海菜
东北系
辽菜 - 吉林菜 - 龙江菜
其他菜系
新疆菜 - 西藏菜
青海菜 - 内蒙菜
冀菜 - 赣菜
黔菜 - 桂菜
琼菜 - 台湾菜
香港菜 - 澳门菜
特种私房菜
宫廷菜 - 官府菜
谭家菜 - 红楼菜
宗教饮食
清真菜 - 斋菜 - 道教饮食
海外中国菜
日式中餐 - 韩式中餐
娘惹菜 - 马来西亚中国菜英语Malaysian Chinese cuisine
印尼中国菜英语Chinese Indonesian cuisine - 菲律宾中国菜英语Filipino Chinese cuisine
印式中餐 - 巴式中餐
毛里求斯中国菜英语List of Sino-Mauritian dishes - 澳洲中国菜英语Australian Chinese cuisine
英式中国菜英语British Chinese cuisine - 加拿大中国菜英语Canadian Chinese cuisine
美式中国菜 - 加勒比中国菜英语Carribean Chinese cuisine
拉美式中国菜英语Chinese Latin American cuisine
(波多黎各式中国菜英语Puerto Rican Chinese cuisine - 秘鲁中餐)

巴基斯坦式中国菜乌尔都语چینی پکوان‎‎)指的是在巴基斯坦创造的,具有当地特色的中国菜。巴式中菜源自移居当地的巴基斯坦华人,是一套独特的,结合了中国和巴基斯坦饮食特色的菜系。[1]

历史

[编辑]

巴式中菜起源自1930年代位于现属巴基斯坦的地区的中菜馆。前中华人民共和国总理周恩来曾光顾位于卡拉奇的ABC中菜馆,这家中餐馆持续营业至1988年。[2]

巴式中菜的特色与广东菜有其相近之处。巴式中菜口味以甜、酸、辣为主,在调味上偏好使用番茄酱酱油辣椒酱味精,而罕用新鲜香料。[3][4]巴式中菜在巴基斯坦相当受欢迎,特别是如“满洲鸡”、中式肉串等当地发明的混合菜。[3] [5]

一些新开业的中菜餐厅,如Ginsoy在卡拉奇蓬勃发展。卡拉奇的中菜馆提供的菜式揉合了中国和巴基斯坦的烹饪风格。[6]截至2008年,在首都伊斯兰堡的Phoenix中餐厅也变得广为人知,著名食客包括了巴基斯坦前总统佩尔韦兹·穆沙拉夫和前总理肖卡特·阿齐兹。据报导,穆沙拉夫尤其喜爱该餐厅的龙虾、北京烤鸭、炒牛肉和蒜香羊排。[2][7]而广受欢迎的巴式中菜“满洲鸡”则是一道由印度的中餐厅所发明的菜式,以辣味见称,并与传统中菜的作法有着天渊之别。[8]

另外,自从2013年起中巴经济走廊计划的开展以来,中餐厅在巴基斯坦的主要城市中,有如雨后春笋般涌现。与早年的巴式中菜相比,它们的菜式和口味相对贴近传统中菜,顾客群也以在当地生活的华人为主。[9][10]

菜式

[编辑]

以下是部分广受欢迎的巴式中菜菜式:[11][12]

  • “满洲鸡”:以番茄酱调味的爆炒鸡肉,一般伴以鸡蛋或鸡肉炒饭。
  • “青柠鸡”:以青柠柠檬调味的爆炒鸡肉。
  • 甜酸鸡/虾:很像咕噜肉的一道菜,但以鸡肉或虾肉取代了猪肉。
  • 米饭:当地的米饭主要采用的是印度香米,较受欢迎的是蛋炒饭和鸡肉炒饭。
  • 蜜味鸡翅:以蜂蜜酱汁调制的鸡翅。
  • 汤品:鸡肉玉米汤和酸辣汤在餐馆、家庭和电视上无处不在,一般伴以醋和辣椒调味。
  • 面条:鸡肉炒面在巴式中菜中很受欢迎。烹制炒面时会用上大量的食油、酱油、味精、醋和辣椒酱,配料包括了蔬菜、鸡肉和绞肉。

因应巴基斯坦人普遍以穆斯林为主,故巴基斯坦式中国菜不会提供猪肉菜式,甚或会改用其它合符清真标准之肉品。

图片集

[编辑]

参见

[编辑]

参考文献

[编辑]
  1. ^ Malik, Iftikhar Haider, Culture and customs of Pakistan, Greenwood Publishing Group: 118, 2006, ISBN 978-0-313-33126-8 
  2. ^ 2.0 2.1 中餐馆在巴基斯坦受青睐. www.1n0.net. 2008-02-19 [2019-03-21]. (原始内容存档于2011-07-23). 
  3. ^ 3.0 3.1 Shahid Wafa. Have you heard about the "Chinese" dish called Chicken Manchurian? Because people in China haven't!. The Express Tribune. 2017-11-24 [2019-03-22]. (原始内容存档于2018-10-01). 
  4. ^ Stereotypes about Chinese Cuisine in Pakistan VS Reality. Oyeyeah. 2018-09-15 [2019-03-22]. (原始内容存档于2019-03-22) (美国英语). 
  5. ^ Chinese food in Pakistan has been around for decades. [2020-05-14] (美国英语). [失效链接]
  6. ^ From Shanghai to Karachi: Living the Chinese dream, in the eyes of a diplomat. The Express Tribune. 2013-10-02 [2019-03-21]. (原始内容存档于2018-07-03). 
  7. ^ 穆沙拉夫常进中餐馆用餐 乐为普通食客买单. news.cctv.com. 2008-02-04 [2019-03-21]. (原始内容存档于2018-05-14). 
  8. ^ Mukherjee, Sipra; Gooptu, Sarvani, The Chinese community of Calcutta, Banerjee, Himadri (编), Calcutta Mosaic: Essays and Interviews on the Minority Communities of Calcutta, Anthem Press: 131–142, [2019-03-21], ISBN 978-81-905835-5-8, (原始内容存档于2023-02-02) 
  9. ^ Muhammad Zamir Assadi. Chinese food takes over Pakistani menus. 环球时报. 2018-02-08 [2019-03-22]. (原始内容存档于2018-02-11). 
  10. ^ Danyal Adam Khan. In Pakistan, a wave of Chinese residents rides to the subcontinent as trade ties flourish. scroll.in. 2019-01-27 [2019-03-22]. (原始内容存档于2019-02-15). 
  11. ^ Top Five Chinese Dishes that are Loved by Pakistanis - Sooperchef Blog. Sooperchef.pk. [2019-03-22]. (原始内容存档于2020-08-04). 
  12. ^ Yasin, Aamir. Why do Pakistanis love Chinese food so much?. Dawn. 2015-11-23 [2019-03-21]. (原始内容存档于2017-02-05). 

watch All Sun Tv Serial Episode daily new Dishes页面存档备份,存于互联网档案馆