铁板猪内脏

一盘铁板猪内脏

铁板猪内脏是一种菲律宾菜式，流行于邦板牙省，用猪头和猪肝制成，用四季橘和辣椒调味。

历史

铁板猪内脏（Sisig）的菜名，词源于邦板牙语，最早记录于1732年，指一种用木瓜和番石榴制成的沙拉。而猪头和猪肝一般被认为源于克拉克空军基地提供的废料。

制作过程

一般是先把猪头煮熟，并除去毛发，然后将猪头肉切碎并直接烤。最后加入切碎的洋葱，并且上桌。上桌时是以铁板来盛载。