淡爱尔

一杯淡爱尔

淡爱尔（英语：Pale ale），是一种源自英国的啤酒，属于爱尔啤酒的一种，采用上层发酵，拥有丰富的气泡，以烘焙麦芽加上啤酒花发酵而成。成分中，淡色麦芽（Pale malt）所占比例较高，因此颜色较淡。

历史

约在1624年，使用烘焙过麦芽的发酵酿造的啤酒，曾使用“焦炭”作为代称，大约到了1703年左右，淡爱尔开始作为使用麦芽制作的啤酒命名。至1830年代，苦啤酒（bitter）与淡爱尔被当成同义词。人们用苦味来当成它主要的特征，用来区别波特啤酒与轻爱尔。

19世纪，巴伐利亚酿酒厂，将原有上层发酵的淡爱尔，以低温酿造技术及采用下层发酵，形成淡拉格。

至20世纪，啤酒制造商开始将苦啤酒与淡啤酒分开，但在英国，仍有制造商将苦啤酒标示为淡爱尔（pale ale）。