安成宰
| 安成宰 안성재 (Anh Sung-jae) | |
|---|---|
| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1982年 大韩民国 |
| 职业 | 厨师 |
| 奖项 |  米其林指南 |
安成宰（韩语：안성재（Anh Sung-jae）；1982年出生于韩国，是一位米其林指南三星评鉴的法式料理厨师，也是目前韩国唯一取得三星评鉴的主厨。
生平
[编辑]他虽然在韩国出生，但是13岁的时候，举家迁往美国加州，双亲在当地经营中式料理的熊猫快餐店，安成宰并未因此而对于料理产生兴趣，反而到美国陆军投入军旅生涯，并且曾经被派任到伊拉克担任驻地军，退伍后前往机械专科学校学习，因为有个想要享受驾驭保时捷梦想，但是意外看到蓝带厨艺学院的招生简章，因为被当中的一句“毕业后就业率100%”文案所打动，因此转身投入料理的学习[1]。[2][3]
从蓝带结束之后，他谋职的第一份工作，是加州的比佛利山庄Hiroyuki Urasawa所经营的寿司店Urasawa，接着被首位获得米其林星等的韩裔主厨Corey Lee[4]挖角，到旗下位于旧金山的米其林三星餐厅The French Laundry工作，接着Corey Lee带着安成宰成立新餐厅Benu，在极短的时间里又取得米其林评鉴的三星，自此之后安成宰决定要自行创业。
安成宰在2015年旧金山创立MOSU餐厅，名称是取自“kosumosu”；韩语波斯菊的意思[5]，同年就取得米其林评鉴的一星评级，2017年他就决定要回到韩国首尔创业，并且巧妙将传统韩式泡菜揉合法式高级料理的手法，三年内就就快速取得米其林三星评鉴，MOSU成为韩国唯一的三星餐厅[6][7]。
不过因为通货膨胀、景气不振，及投资方经营调整的缘故[8]，因此2024年安成宰将MOSU搬迁到香港[9][10]，过去鲜少于媒体前曝光的安成宰，再加上米其林三星的殊荣，使得他在韩国带有特别的神秘感，同年因为Netflix节目《黑白大厨》成为评审[11]，他的名字又重新在媒体争相报导之下而爆红[12][13]。
参考来源
[编辑]- ^ Netflix《黑白大厨》讨论度超高的主厨“安成宰”是谁？10件事带你认识“安成宰”主厨
- ^ Netflix《黑白大厨》评审安成宰是谁？曾当过军人、几乎不上电视… 一文看韩国唯一米其林三星主厨究竟有多传奇
- ^ Chef Sung Anh Takes A Leap Of Faith With Mosu Hong Kong
- ^ 美國加州《舊金山》-米其林金母雞帶「班傑明」小雞Monsieur Benjamin. [2024-10-07]. （原始内容存档于2017-06-20）.
- ^ Anh Sung Anh
- ^ Seoul’s culinary landscape shines bright with a new three MICHELIN Stars restaurant
- ^ Seoul’s Best Restaurants And Bars, According To Chef Sung Ahn Of Michelin Three-Star Restaurant Mosu
- ^ S. Korean Michelin restaurants close amid economic downturn and rising prices. [2024-10-07]. （原始内容存档于2024-10-07）.
- ^ 【K社韓國小百科】《黑白大廚》高人氣評審安成宰首爾餐廳已關門？ 唯一海外分店就在香港！. [2024-10-07]. （原始内容存档于2024-10-06）.
- ^ 모수 홍콩을 오픈하며 새로운 도전을 시작하는 모수 서울의 셰프 안성재 셰프. [2024-10-07]. （原始内容存档于2022-07-07）.
- ^ 黑白大廚｜靠6大賣點突圍 猛人安成宰坐陣奪Netflix全球收視冠軍. [2024-10-07]. （原始内容存档于2024-10-07）.
- ^ Binge-worthy: Culinary Class Wars is Top Chef, MasterChef and Physical: 100 in one neat bite. [2024-10-07]. （原始内容存档于2024-10-07）.
- ^ "I join Netflix's Culinary Class Wars to boost Korea's dining sector," says Michelin 3-star chef. [2024-10-07]. （原始内容存档于2024-10-02）.