貝類
貝類泛指所有擁有籠罩身體的鈣化外骨骼（貝殼）的水生無脊椎動物。
定義
[編輯]「貝類」在口語上是一個極其不精確的分類，並不擁有科學上的定義，其涵蓋範圍非常之大，可橫跨各種不同的門級別的分類單元。在生物分類學上，貝類通常專指軟體動物門中的雙殼綱（如扇貝），但廣義上則對應英文的shellfish一詞，還可以包含大部份腹足綱（擁有扭旋外殼的螺類，如海螺和田螺）、多板綱（石鱉）、掘足綱（象牙貝）、頭足綱（非蛸類的鸚鵡螺和菊石）軟體動物，以及同樣分泌碳酸鈣製造保護性外骨骼的腕足動物門（舌形貝）和節肢動物門中的鞘甲綱（藤壺和烏龜腳）。
常見種類
[編輯]因為大部份貝類在煮熟至100攝氏度，持續2分鐘後即可讓毒素和寄生蟲完全消失[來源請求]，所以被人類當作是一種常見的食物來源，於歐洲、東亞、東南亞和太平洋群島中常見，在日本和韓國甚至也能被生食。
參考資料
[編輯]延伸閱讀
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