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焦糖餅乾

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Lotus品牌生產的Speculoos餅乾

焦糖餅乾荷蘭語speculaas、法語:spéculoos、德語:Karamellgebäck)是一種流行在荷蘭比利時的餅乾。焦糖餅乾的厚度較薄,表面呈棕色。製作過程中加入了白胡椒等香料。 起初,焦糖餅乾是基督教節期將臨期的傳統食品,尤其會在聖尼古拉日(12月6日)食用,流行於比利時、荷蘭、德國西部及法國北部。該餅乾通常被製作成基督教聖徒聖尼古拉的人像形狀,或是其他人物、動物或是馬車等具有宗教意義的形狀。

如今,焦糖餅乾餅乾已作為零食小吃在全球各地流行,且通常不再被製作成宗教相關的形狀。

焦糖餅乾餅乾已被列入2020年布魯塞爾非物質文化遺產名錄[1]

名稱起源

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民間對焦糖餅乾的名稱起源有三種猜測:

  • 拉丁語「speculator」(觀察者、監督者),用於指代主教。
  • 拉丁語「species」(香料)。
  • 荷蘭語「spek」(甜蜜,美味)和「klaas」(聖尼古拉,Sinterklaas、Saint Nicholas的縮寫)的結合。

商業化發展

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比利時品牌「蓮花糕點」是焦糖餅乾餅乾的主要生產商。該品牌還根據餅乾的口味開發了果醬、雪糕等甜品。

在2021年前,該品牌以「Speculoos」的名稱在全球範圍內銷售該餅乾。但從2021年起,該品牌在北美洲及亞洲部分地區將餅乾的名稱改為「Biscoff」(餅乾Biscuit和咖啡Coffee的組合),試圖展示自家餅乾配方與另一家「Speculoos」生產商喬氏超市所用配方的區別。其企業負責人也宣佈將會徹底停止使用「Speculoos」這一名稱。[2]

對名稱的致敬

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列日大學歐洲南方天文台管理,以探尋宜居星球為目標的SPECULOOS天文學項目,是以該餅乾命名的。

2020年,布魯塞爾在原工業區Tour et Taxis規劃了新的居民區。28條新建公路的其中一條被命名為「Speculoos路」。

參考來源

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  1. ^ Le spéculoos inscrit à l'inventaire bruxellois du patrimoine culturel immatériel. RTBF. [2022-06-13]. (原始內容存檔於2022-02-12) (法語). 
  2. ^ Lotus abandonne le terme "speculoos" au profit du "biscoff". RTBF. [2022-06-13]. (原始內容存檔於2022-06-13) (法語).