康提芝士
| 孔泰芝士 | |
|---|---|
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| 乳源 | 未經巴氏殺菌的牛乳 |
| 類型 | 硬質 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 5-12個月 |
| 辛辣味 | 中等 |
康提芝士（新加坡作康提奶酪，中國大陸作孔泰乳酪，香港作康提芝士，台灣作康提起司）（法語：Comté），又譯考姆特芝士或孔緹芝士，產自法國東北部孚日山脈及上薩瓦省之間的侏羅，是一種古老的法國芝士。孔泰芝士一般都由小型乳品廠生產，甚少有機械化大規模生產。孔泰芝士外形為大圓柱體，重40千克，有一層米色的薄外殼，芝士肉呈暗稻草色。這種芝士的味道會隨芝士的成熟度而有所不同。孔泰芝士為法國AOC認證的芝士裏面，產量最高的芝士，每年約產64千噸。
參考文獻
[編輯]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.