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奎元館

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奎元館解放路總店
奎元館招牌蝦爆鱔面

奎元館中國杭州一家以麵條為主的老字號餐館,於清朝同治六年(1867年)由安徽人創辦,比較有特色的有蝦爆鱔面片兒川。目前杭州市共有3家店面:

歷史

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奎元館創辦於1867年。之後,奎元館兩易其主。民國初年,寧波人李山林接手麵館,將麵館由徽式改為甬式,經營甬式大面。1926年,李山林另設新店,將奎元館以8000銅錢的價盤給夥計章順寶經營。當時,來奎元館吃麵的主要是人力車夫、搬運工人等。章順寶經營了8年,1934年交給女婿陳秀桃,此時奎元館的固定資產已達1000銀元,是8年前的330多倍。[1]

20世紀40年代後期,奎元館已頗有名氣,遊客中廣泛流傳着:「到杭州不吃奎元館的面,等於沒有游過杭州。」梅蘭芳蓋叫天周璇、石輝等文藝界知名人士,都曾到訪奎元館。1945年,中國抗日戰爭勝利後,原國民黨第19路軍軍長蔡廷鍇李濟深一起來到杭州,在奎元館吃黃魚面,並寫下「東南獨創」四個大字。[1]

1959年,奎元館在解放路現址,新建一座總面積達1200餘平方米的3層餐廳大樓。底層和二樓均設東、西兩大餐廳,可供800人同時就餐。此外,二樓還有一間陳設精緻高雅的高級餐廳,專門接待各國來賓和僑胞宴飲。目前,奎元館共經營100餘種麵條,其中片兒川面、蝦爆鱔面最有名。[1]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 韓欣. 美食中国·下卷. 天津: 天津古籍出版社. 2007: 122–123.