十字包
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| 類型 | 含香料的麵包 |
|---|---|
| 起源地 |  英國 |
| 主要成分 | 黑加倫子或葡萄乾 |
十字包（英語：Hot cross bun）是一種添加了香料的甜味的麵包，麵包中有黑加倫子或葡萄乾，麵包上面有一個十字形符號。很多地區都有在耶穌受難日吃這種麵包的傳統，比如英國、愛爾蘭、澳大利亞、新西蘭、加勒比海、南非、印度和加拿大。但是現在有些地方全年可以買得到這種麵包[1]。在澳洲，熱十字包一般早在新年或聖誕節之後就開始出售了[2][3]。
歷史
[編輯]在許多傳統的基督教國家，從懺悔星期二的傍晚（聖灰星期三之前）到耶穌受難日的中午，人們一般會食用不含乳製品的小麵包（大齋節期間禁食乳製品直到棕櫚周日），通常是趁熱或剛烤好的時候吃。[4]
古希臘人可能曾經在蛋糕上做十字形記號。
在伊利沙伯一世治下的英格蘭，1592年，倫敦市場官員頒佈了一項法令，禁止銷售熱十字包及其他含香料的麵包，除了個別場合，如葬禮、耶穌受難日或聖誕節。違反此項法令的懲罰是沒收所有違禁食品，並送給窮人。由於這項法令，那段時期熱十字包主要在家庭廚房製作。在那之後，詹姆斯一世的英格蘭和詹姆斯六世的蘇格蘭（1603-1625）也曾試圖禁止這類麵包的銷售。[5][6]
迷信說法
[編輯]英國民間傳說有許多關於熱十字包的迷信說法。其中一種說法是在耶穌受難日當天烘培並供應的麵包在接下來那一整年都不會變質。還有傳言勸人們留一塊麵包，因為生病的人要是吃一塊麵包病情就會好轉。[7]
1884年，夏威夷一份報紙刊登了一個廣告，將在耶穌受難日銷售熱十字包。
傳說與他人分享熱十字包可以保證下一年友情不變。那時常說「給你一半給我一半，我們倆個友情不變」，因此還有說法是一次只能烤一個麵包。還有人說因為麵包上有個十字，吃之前要吻一下那個十字。如果帶着熱十字包出海還可以防止海難發生。掛一個熱十字包在廚房，家裏就不會發生火災，並且保證烤出來的麵包都很棒。掛着的包一年換一次。
其他版本
[編輯]英國的主要超市都製作與傳統口味略微不同的熱十字包，如太妃口味、橙汁蔓越莓口味以及蘋果肉桂口味。
在澳大利亞和新西蘭，有一種巧克力口味的包很受歡迎，在某些澳洲的麵包店也銷售咖啡口味的包[8]。含有的香料都一樣，只不過麵包里添加的是巧克力碎而非黑加倫子。還有不含水果的、棗味的及焦糖口味的版本，以及巧克力口味和傳統口味的迷你版麵包[9] 。
捷克有一種類似的蛋糕/甜麵包，在復活節食用，麵包上也標着一個十字，叫「mazanec」[10]。
十字符號
[編輯]過去，麵包上的十字是由油酥糕粉製成[11][12]。現在一般是用普通麵糊，也就是麵粉加水[13]。
參考文獻
[編輯]- ^ Rohrer, Finlo. BBC - How did hot cross buns become two a penny?. BBC News. 1 April 2010 [26 April 2014]. （原始內容存檔於2018-06-13）.
- ^ Hot Cross Buns on sale already. au.tv.yahoo.com. 4 January 2012 [28 December 2013]. （原始內容存檔於2014年10月16日）.
- ^ Dodd, Kate. Easter's come early: hot cross buns already on shelves. The Toowoomba Chronicle. 3 January 2014 [30 April 2014]. （原始內容存檔於2015-06-01）.
- ^ Ronald Hutton. The Stations of the Sun: A History of the Ritual Year in Britain. Oxford University Press. 2001: 193. ISBN 9-7801-92854-483.
- ^ Who Were The First To Cry "Hot Cross Buns?". The New York Times. 31 March 1912 [4 May 2010]. （原始內容存檔於2015-02-14）.
- ^ David, Elizabeth. Yeast Buns and Small Tea Cakes. English Bread and Yeast Cookery. New York: The Viking Press. 1980: 473–474 [2012-04-11]. ISBN 0670296538.
- ^ Hot Cross Buns. Practically Edible: The Web's Biggest Food Encyclopedia. Practically Edible. [9 March 2009]. （原始內容存檔於2009年4月3日）.
- ^ Easter Baking: Hot Cross Buns. jeanniebayb.livejournal.com. 24 March 2008 [26 March 2008]. （原始內容存檔於2010-04-05）.
- ^ Yummy Hot Cross Buns. Woolworths (Australia). [30 April 2014]. （原始內容存檔於2015-04-02）.
- ^ Easter in Czech Republic. iloveindia.com. [7 December 2007]. （原始內容存檔於2015-04-02）.
- ^ Berry, Mary. Mary Berry's Complete Cookbook First edition (2nd reprint). Godalming, Surrey: Dorling Kindersley. 1996: 386. ISBN 1858335671.
- ^ Smith, Delia. Delia Smith's Cookery Course First edition (8th reprint). London: British Broadcasting Corporation. 1986: 62. ISBN 0563162619.
- ^ The Great British Bake-off: Paul Holywood's Hot Cross Bun. Easy Cook (magazine). April 2013, (60): 38.
外部連結
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