東台魚湯麵
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東台魚湯麵，江蘇省著名小食，當地稱為魚湯麵，又叫「白湯麵」。
歷史
[編輯]源於清乾隆三十三年（公元1758年）的江蘇省東台市。相傳為乾隆年間被逐出宮廷流浪到東台的御廚創製，受到鹽商的歡迎。1915年的三藩市巴拿馬萬國博覽會上，現場製作的東台魚湯麵獲得金獎。
特點
[編輯]東台魚湯麵以「湯白質濃，滴點成珠，營養豐富，清爽可口」而著名。熬魚湯時一般使用黃鱔骨，鯽魚，豬骨，蝦籽等價格便宜卻味美的原料，經過炸，燉等多個步驟熬出湯頭，加上當地俗稱「水面」的細麵條，食用前撒上豬油和香菜，因味道鮮美而價格低廉而非常受當地人歡迎，有「吃一碗，想三年」的說法。
現狀
[編輯]東台魚湯麵一直作為地方特產而被東台地方政府宣傳，因為東台市為江蘇省鹽城市的下轄縣級市，也被鹽城地方政府作為地方特產而宣傳。曾於1985年和2005年兩度獲得「江蘇名小吃」的稱號[1]。