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蘋果酯

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蘋果酯
Skeletal formula of fructone
Ball-and-stick model of the fructone molecule
IUPAC名
Ethyl (2-methyl-1,3-dioxolan-2-yl)acetate
2-(2-甲基-1,3-二氧戊環-2-基)乙酸乙酯
別名 蘋果酯-A、fructone-A、apple ketal、applinal
識別
CAS號 6413-10-1  checkY
PubChem 80865
ChemSpider 72995
SMILES
 
  • CC1(OCCO1)CC(OCC)=O
EINECS 229-114-0
性質
化學式 C8H14O4
摩爾質量 174.19 g·mol⁻¹
外觀 無色液體
密度 1.067 g/cm3 (1)
沸點 207.99 (760 mmHg)
溶解性 1.893 g/L
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

蘋果酯(英文:fructone[註 1])又稱乙酰乙酸乙酯乙二醇縮酮,是一種有機化合物,化學式:C8H14O4,為乙酰乙酸乙酯乙二醇縮酮。因其具有類似蘋果的果香氣味得名蘋果酯,其所為商業香精被廣泛運用於日化產品[2]

為了區別於其具有類似蘋果氣味的同系物星苹酯,因此蘋果酮又稱為蘋果酯-A[3]

合成

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蘋果酯主要由乙酰乙酸乙酯乙二醇在酸催化下發生縮酮反應得到。傳統生產工藝採用傳統強酸均相催化得到,因產物水解的問題產率低,當含量高於3%時,同時會改變產品氣味特性。現如今常採用分子篩雜多酸超強固體酸作為催化劑,並採用減壓蒸餾的除去副產物水來促進反應進行[4][5]

註釋

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  1. ^ Fructone為美國國際香精香料公司為該物質註冊的商標[1]

參考文獻

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  1. ^ 『におい かおり -実踐的な知識と技術-』堀內哲嗣郎著 2006年 フレグランスジャーナル刊 ISBN 9784894790995 p126
  2. ^ Panten, Johannes; Surburg, Horst. Flavors and Fragrances, 3. Aromatic and Heterocyclic Compounds. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. 2016: 1–45. ISBN 978-3-527-30673-2. doi:10.1002/14356007.t11_t02. 
  3. ^ 張富捐,盛淑玲,張翔宇. 硫酸高铈铵催化合成苹果酯-A和苹果酯-B. 稀土. 2006, (02): 15–17. doi:10.16533/j.cnki.15-1099/tf.2006.02.005. 
  4. ^ Avelino Corma, Jiri Cejka, Stacey Zones (編). Zeolites and Catalysis Synthesis, Reactions and Applications. Germany: Wiley. 2010: 788. ISBN 9783527630301. 
  5. ^ Chaoshu Yuan, Fumin Zhang, Jun Wang, Xiaoqian Ren. 12-Phosphotungstic acid and its Cs salt supported on various porous carriers as catalysts for the synthesis of fructone. Catalysis Communications. 2005, 6 (11): 721–724. doi:10.1016/j.catcom.2005.07.008.