跳至內容

惠如樓

座標23°7′41.10″N 113°15′39.29″E / 23.1280833°N 113.2609139°E / 23.1280833; 113.2609139
維基百科,自由的百科全書

惠如樓(惠如樓海鮮酒家),是廣州一間老字號茶樓,以經營廣州傳統風味的茶點著稱。

歷史

[編輯]

於1875年(光緒元年)開業,位於廣州中山五路117號(現五月花商業廣場西南方向斜對面,教育路北向轉入中山五路)。創辦人爲陳惠如。1950年代經過擴建,1987年重新裝修,1995年3月因應地鐵一號綫中山五路擴建工程而搬遷至三元里廣花二路212號,但最後於1996年倒閉。

品牌轉包

[編輯]

惠如樓的商標使用權在2014年由廣州市飲食服務集團租予廣州市傳道食品有限公司,以此品牌向市面推出月餅,負責人聲稱會在合適的時候重開惠如樓[1]

牌匾

[編輯]

懸掛在惠如樓門前將近7米高的招牌,與眾不同。一般茶樓都採用紅底金字或黑字,以取其吉利興旺之意,但惠如樓的招牌,則是黑底金字。據說在開業不久後,碰巧遇到同治皇帝駕崩,由於國喪,招牌不能掛紅,因此把招牌改為黑底金字,並且一直沿用至1987年的裝修前。

特色

[編輯]

惠如樓以「茶靚水滾」著稱,堅持「問位點茶」,口味不同的茶客,也可以分壺分沖,深受老顧客歡迎。

1930年代,惠如樓推出「星期美點」。點心每星期一換,品種絕不重複。為吸引顧客,每周都在門外張貼海報,上書「本星期美點由某名師主政」等字樣。據估算,惠如樓所創製的美點,有數千款之多。著名的點心包括:脯魚乾蒸燒賣尖鮮蝦餃欖仁沙其馬等。

除了精美點心外,惠如樓還以正宗傳統粵菜和龍鳳禮餅聞名。著名菜式有:百花鮮竹盒惠如一品素如意香汁雞、荷香乳鴿等;著名餅類有:惠如上月鳳凰貢品月等。其中鳳凰貢品月是惠如樓的傳統招牌月餅。

惠如樓後來被譚新義收購,而他後來開辦的茶樓,多以「如」字作名稱,如西如、東如、南如、五如、三如、太如等。

參考文獻

[編輯]
  1. ^ 惠如楼经典“重出江湖”. 廣州日報. 2014-07-10. (原始內容存檔於2017-10-29). 

外部連結

[編輯]

23°7′41.10″N 113°15′39.29″E / 23.1280833°N 113.2609139°E / 23.1280833; 113.2609139