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自古以來女性就活躍在釀酒行業。雖然在過去的150年裡，西方社會一直把釀酒視為男性主導的領域，但是傳統上釀酒屬於女性從事的活動。民族志和考古學研究表示釀酒是採集和烘焙的一部分，而全世界的採集和烘焙都由女性主導。從最早公元前 7000 年出現釀酒開始，到工業化時期釀酒的商業化，女性都是各個洲的主要釀酒師。在許多文化中，釀酒師的神祇、女神和保護者都是與生育相關的女性。
自18世紀中葉開始，許多女性都被禁止從事製酒業的工作，她們只能擔任酒吧女侍、酒吧經營者、裝瓶商或者酒廠秘書。在工業化較低的地區，女性仍繼續自釀啤酒和傳統酒精飲料。從20世紀中開始，女性開始在釀酒業擔任化學家。從20世紀60年代到70年代，女性再次以精釀啤酒商的身份重新進入該領域。
在眾多西方社會，釀造一直被視為「男人的領域」； 然而，民族志研究和考古記錄表明，在工業化開始之前，釀酒主要女性從事的活動。 在某些地區，傳統釀酒的出現是因為釀造是採集的副產品， 而在其他地區，釀酒屬於烘焙領域。從 18 世紀開始，越來越多的女性被禁止從事釀造業，除非是酒吧女侍或「酒吧老闆」，即酒吧營業執照持有者。 到了 19 世紀，除了裝瓶和秘書職位等輔助職能的勞動外，很少有女性從事釀酒業。在 20 世紀，女性開始在場地有限的實驗室中工作，但除了加拿大的蘇珊娜·奧蘭以外，女性無法從事指導釀造的工作。 在貿易變得「男性化」之前，西方社會中專業釀酒的女性被稱為「釀酒師」。
經考古學家證實，有一種飲料可以追溯到公元前7000-6000年，在新石器時代賈湖遺址釀造的飲料是已知最古老的格羅格酒。陶器上記載了這種酒的成分，即蜂蜜酒，大米，葡萄及山楂混合——釀製了啤酒和葡萄酒的混合飲料。儘管過去米粒是通過被咀嚼還發芽來分解不得而知，但現代日本和台灣的女性仍然通過咀嚼大米的方式使大米得以發酵。在中國傳說中，大禹的妻子被認為是用米釀酒的第一人。在阿伊努族神話中有一名叫Kamuy-huci的女性神明，她是釀酒的守護神，釀酒師向她禱告並奉上祭酒以驅逐使糧食變質的惡靈。
在古蘇美爾，釀酒是唯一「由女神看管」的職業，即寧卡西。公元前1800年的一塊碑上刻有對寧卡西女神的讚美詩，同時也是美索不達米亞啤酒的配方。美蘇爾啤酒
在古代蘇美爾，釀酒是唯一一個「由女神看管」的職業，即寧卡西。 [1]發現的可追溯到公元前 1800 年的平板電腦包含了Ninkasi 的讚美詩，這基本上也是美索不達米亞啤酒的配方。 [2]蘇美爾啤酒是由bippar製成的，bippar 是一種由兩次烘烤的大麥製成的麵包，然後發酵。 [3]在古代巴比倫，婦女擔任麵包師，經常從事啤酒的商業分銷。考古學家認為，蘇美爾人和巴比倫人對將釀造工藝傳播到非洲負有責任。 [4]古埃及的釀造方法類似於蘇美爾啤酒，通常使用相同的麵團作為啤酒和麵包的基礎。 [5]釀造被認為是埃及婦女的專長，「尤其是磨碎穀物和過濾醪液的步驟」。哈索爾女神被認為發明了釀酒，丹德拉的哈索爾神廟被稱為「醉酒之地」。 [6]另一位埃及女神Tenenet被奉為啤酒之神，墳墓上的象形文字描繪了釀造和飲用啤酒的女性形象。 [4]其他非洲社會也將啤酒歸功於女性。例如，祖魯的生育女神Mbaba Mwana Waresa因其發明而受到尊敬， [7]多貢神 Yasigi 也是如此，她經常被描繪為拿着啤酒勺跳舞，象徵着她在分發婦女製作的啤酒時所扮演的角色。儀式性聚會。 [8] [9]布基納法索的婦女將發酵高粱醪製成啤酒已有大約 5,500 年的歷史。 [4]在坦桑尼亞，婦女和男子的幫助收穫和創建不同類型的釀造，包括ulanzi和酵母。坦桑尼亞的婦女傳統上是飲料的「唯一營銷商」，許多人用賣酒賺的錢來補充收入。 [10]
據羅馬人報道，傳統的日耳曼社會喝啤酒，主要由女性生產的發酵蜂蜜製成。 [11]直到修道院在 11 世紀接管了酒精飲料的生產，使其成為僧侶和修女的職業，釀造一直是部落日耳曼婦女的領域。 [12]遷徙的日耳曼部落婦女通常在森林中釀造蜂蜜酒和麥芽酒，以避免被入侵者掠奪。他們的飲料不含啤酒花，啤酒花首先被賓根的聖希爾德加德推薦為添加劑。由於啤酒花具有防腐劑的作用，啤酒的適飲期變長了，但啤酒花的加入也增加了釀造成本。 [4]在歐洲黑死病發生前的幾十年裡，由於缺乏飲用水和其他飲料的費用，許多家庭需要大量的啤酒。 [13] [14]女性利用釀造的機會在家裡賺外快。 [13]在布里格斯托克，一些婦女在幾個月內獲得了釀造許可證。 [13]英格蘭北部的婦女是社區的主要釀酒者。 [13]與歐洲其他地方一樣，行會的成立常常迫使女性退出釀酒業；然而，在荷蘭的哈勒姆，由於允許女性從配偶那裡繼承公會會員資格，許多人繼續從事該行業。 1518 年至 1663 年期間收集的數據顯示，該市共有 536 家釀酒廠，其中有 97 家釀酒廠，其中四分之三是寡婦。 [15]
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- ^ Hornsey 2003，第87–88頁.
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- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 Nurin 2015.
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- ^ German Beer Institute 2005.
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- ^ Unger 2004，第4頁.
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