鴛鴦 (飲料)
![]() 一杯凍鴛鴦 | |
類型 | 飲品 |
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起源地 | 香港[1] |
上菜溫度 | 冷熱皆可 |
主要成分 | 紅茶、咖啡及淡奶 |
鴛鴦(英語:Yuenyeung、Coffee with tea,中文又稱:鴛鴦奶茶、咖啡茶,馬來語:Kopi Teh),即是奶茶混合咖啡,是一種發源於香港的混合飲品[1][2],有着咖啡的香味和奶茶的濃滑,棕紅濃香,苦中帶甘,柔厚如緞。冷熱飲皆可,剛沖調好的鴛鴦一般不會加糖,但可根據個人口味自行加糖。這種飲料在大牌檔、茶餐廳、港式快餐店及港式西餐廳都有供應。
發源
[編輯]華人地區原來沒有飲用咖啡和奶茶的習慣,兩者都是英國人在19世紀中葉建立殖民地後引入香港,而奶茶在香港進一步發展出獨特的濾網沖調方法成為絲襪奶茶。鴛鴦的發源已不可考,有一說法稱,鴛鴦奶茶是由在碼頭工作的苦力發明,因為以前起重機並不普及,所以需要很多搬運工在碼頭從事勞力工作,為貨船裝卸貨物,當小休時,這些搬運工為了解除饑渴、補充體力及提神,便將味苦及帶有刺激性的咖啡混合茶水一起飲用[3]。後來,鴛鴦從草根階層開始向不同社會擴展,而且深得人心,成為香港經典飲品。另有一說法稱鴛鴦起源自香港的大牌檔,成為平民化的關鍵。
製作
[編輯]鴛鴦大多數時候由7成奶茶和3成咖啡混和製成,但也並非固定不變。其中奶茶一般使用錫蘭紅茶和淡奶。後來發展出一種叫做「鴦走」的沖調方法,與茶走相似[4],將淡奶改用為煉奶;因為煉奶含有的糖分比淡奶高,甜味更為明顯,所以鴦走一般不需要再加糖。
名稱
[編輯]鴛鴦原是一種水禽的名稱,其特色是雄性和雌性的外觀有很大分別,雄性顏色艷麗,雌性則毛色灰暗,但雌雄兩性的鴛鴦卻經常一起生活,所以在中國有一雙一對的含意,而鴛鴦飲品是咖啡及奶茶混合,特顯兩者雖然不同,卻能良好地混和一起[1]。
文化象徵
[編輯]鴛鴦被視為香港文化的象徵[5],用以比喻香港中西文化交融的現象[6]。鴛鴦及港式奶茶均被收錄為香港非物質文化遺產[7]。
變種
[編輯]原本的鴛鴦因為由港式奶茶及咖啡混和而成,但咖啡不適合年幼的兒童飲用,所以香港出現了另一種稱為「兒童鴛鴦」的飲料,由於成分不含咖啡因,適合兒童飲用,由阿華田及好立克混合而成,凍飲或熱飲皆宜。
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 1.0 1.1 1.2 Coffee or tea? Order a yuen yeung – the off-menu, half-half hybrid served at cafes across Hong Kong. SCMP. 2019-08-12 [2021-05-01]. (原始內容存檔於2021-05-01).
- ^ 港國際金鴛鴦王出爐:奶茶高手喜見青年入行 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),香港新聞網,2014-8-17
- ^ 「鴛鴦」係碼頭工人發明?. 史檔. [2021-05-01]. (原始內容存檔於2021-05-01).
- ^ 港式奶茶冷知識 點解奶茶要落糖和奶?. 香港經濟日報. 2016-12-14 [2019-07-19]. (原始內容存檔於2016-12-20).
- ^ 通識路路通:茶餐廳文化 可否代表香港?. 香港文匯報. 2007年9月28日 [2014年1月14日]. (原始內容存檔於2020年8月18日).
- ^ 從「鴛鴦」中品味香港中西文化 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),西城時報,2013-1-10
- ^ 「鴛鴦」Jyun Joeng 沖出香港非遺 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),東方日報,2014-7-24
- ^ 香港天文台. 熱帶氣旋名稱的意義 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
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