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貴腐

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呈現貴腐狀態的雷司令葡萄

貴腐(德語:Edelfäule匈牙利語Aszúsodás,法語:pourriture noble義大利語Muffa nobile,英語:Noble rot),是一種被灰葡萄孢菌感染表皮之後的葡萄狀態[1]。貴腐葡萄製成的葡萄酒,甜度極高,因葡萄需每一粒手工採摘故被稱為逐粒精選酒,而其中最高級的為貴腐甜白酒。由於使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐爛需要特定的氣候條件,因此這種葡萄產量極低,得名貴腐。以貴腐葡萄製酒的傳統,源於匈牙利德國

註釋

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  1. ^ Heinz-Gert Woschek. reben-wachstum_und_arbeiten_im_weinberg. Woscheks Weinwissen. 2014. 頁面存檔備份,存於網際網路檔案館